Beef Jerky

Reseptiä katsottu 11 609 kertaa
Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
800 g naudanpaisia
1.5 dl Kikkoman Teriyaki soijakastiketta
0,5 dl vettä
1 rkl savuchiliä

Ohjeet

Laita naudanpaisti pariksi-kolmeksi tunniksi pakastimeen. Kun liha on kohmettunut riittävästi, leikataan se poikkisyin 2-3 mm siivuiksi. Siivut astiaan ja vedellä laimennettua soijakastiketta päälle niin, että lihasiivut peittyvät kokonaan. Annetaan marinoitua jääkaapissa yön yli. Mitään öljypohjaisia kastikkeita  ei tule käyttää. Kun lihat on marinoitu, kannattaa kuivata talouspaperin päällä ylimääräiset nesteet pois, koska kuivatusaika lyhenee olennaisesti. Sitten voi vielä ripotella pinnalle savuchilijauhetta, jos tykkää kunnon potkusta. Kuivauksessa olen käyttänyt sienikuivuria ja kolmisen tuntia on riittänyt. Kannattaa kääntää lihat puolessa välissä ja vaihdella myös kuivauksen aikana tasojen korkeuksia. Jotkut ovat kuivanneet myös kiertoilmauunissa matalassa lämpötilassa. Kuivausaika vaihtelee siivujen kosteuden, paksuuden ja kuivurin tehon mukaan. Ei kun maistelemaan.

Vettä lisätään soijaan siksi, että saadaan maltillisempi suola lihaan. Itse olen laimentanut soijan suolapitoisuuden noin seitsemään prosenttiin.

 


Kommentit

jaani72
Kunnon Jerkyä, joka häviää vatsoihin yllättävän liukkaasti.