Kermainen sinisimpukkakeitto

Reseptiä katsottu 7 174 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 1/2 kg sinisimpukoita
40 g voita
3 valkosipulinkynttä
3 dl vettä
7 1/2 dl kalalientä
1 1/2 dl kermaa
2 rkl tuoretta, silputtua persiljaa
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Ohjeet

Heitä pois auenneet simpukat, jotka eivät sulkeudu, kun niitä kopauttaa terävästi. Kuumenna voi suuressa kattilassa. Murskaa valkosipulinkynnet voin sekaan ja paista siinä valkosipulia 1 minuutin ajan. Lisää simpukat ja kaada päälle puolet vedestä ja keitä korkealla lämmöllä noin 4 minuuttia, jotta simpukoiden kuoret höyrystyvät auki.

Siivilöi simpukat lävikössä tai tiheässä siivilässä puhtaan kattilan päällä. Jätä lävikkö kulhon päälle ja siirrä syrjään. Lisää siivilöityyn nesteeseen kalaliemi ja loput vedestä. Kuumenna vähitellen kiehuvaksi.

Heitä pois simpukat, joiden kuoret eivät ole avautuneet. Irrota simpukoitden kuoret ja kaada kuoritut simpukat keiton sekaan. Lämmitä muutaman sekunnin ajan ja siirrä kattila pois kuumalta levyltä. Sekoita joukkoon kerma ja silputtu persilja sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Annostele keitto lautasille ja tarjoa vaalean leivän kanssa.


Kommentit