Sabayon brûlée

Reseptiä katsottu 5 234 kertaa
2 annosta | Valmistusaika Alle 15 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 kpl isoa kananmunan keltuaista
0.5 dl tomusokeria
0.5 dl kuivaa laadukasta shampanjaa
mansikoita siivutettuna

Ohjeet

Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä.

Vaahdota keltuaiset ja sokeri sähkövatkaimella, vatkausaika n. 3 minuuttia. Käytä teräskulhoa.

Sekoita joukkoon  shampanja. Kuumenna vesi poreilevaksi kattilassa, älä anna veden kiehua liian voimakkaasti. Nosta kulho vesihauteen päälle ja jatka vatkaamista. Seuraa lämpömittarilla kypsymistä ja kun se on 62 - 65 astetta, nosta pois.

Kaada zabaglione astiaan, siivuta päälle mansikat. Tohota voimakkaasti tohottimella ja tarjoa lämpimänä sopivasti viilennetyn shampanjan kera.


Kommentit

Dr.Styranki
Mansikka-ajan luksusherkku, tosin tuoreita mansikoita löytyy nykyään ympäri vuoden. Japanissa mansikka-aika on joulukuussa.