Hilla (lakka) bryletti - Crème brûlée avec ronce des tourbières

Reseptiä katsottu 8 916 kertaa
6 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
5 kpl isoa kananmunan keltuaista
100 g sokeria
1 kpl vaniljatangon siemenet
4 dl kuohukermaa
1 dl kevytmaitoa
fariinisokeria pinnalle
lakkatäyte
200 g pakastettuja tai tuoreita suomuuraimia
1 dl sokeria

Ohjeet

Lakkatäyte

Keitä lakat ja sokeri kattilassa kasaan. Paseeraa siemenet pois tiiviin siivilän lävitse.

Brulee

Sekoita maito ja kerma kattilassa, lisää joukkoon vanilijatangon siemenet. Lisää sokeri ja lämmitä kunnes sokeri on sulanut.

Sekoita lämpimähkö seos kananmunankeltuaisiin.

Jaa lakkaseos uuninkestävien vuokien pohjalle. Kaada ja jaa vastaavasti kermaseos lakkahillon päälle tasaisesti.

Kypsennä uunissa 95 astetta n. 50 minuuttia. Kypsytysaika vaihtelee astian koon ja muodon mukaan.

Jäähdytä annokset, saa olla jääkaappikylmä.

Ripottele tasainen kerros fariinisokeria pinnalle ja sulata tohottimella juuri ennen tarjoilua. Liekkiä kannattaa pitää riittävän etäällä, jotta sokeri vain ruskistuu ja sulaa, muttei pala.


Kommentit