Kantarelli crème brûlée

Reseptiä katsottu 3 584 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
100 g tuoreita tai kokonaisena pakastettuja pieniä ja kauniita kantarelleja
5 kpl kananmunan keltuaista
3 dl kuohukermaa
1 tl suolaa
ruskeaa sokeria/fariinisokeria

Ohjeet

Paista kantarellit kevyesti. Ota kymmenesosa talteen annoksia varten.

Sekoita loppuihin sieniin kerma ja suola. Kiehauta kevyesti. Ota pois levyltä ja anna jäähtyä puoli tuntia.

Sekoita tehosekoittimessa kunnes sienet ovat kokonaan sekoittuneet. Lisää joukkoon kananmunan keltuaiset ja sekoita hyvin. Siivilöi seos tiiviin siivilän lävitse.

Annostele seos pieniin vuokiin tai paksuihin shottilaseihin. Shottilaseissa annoksia tulee luonnollisesti enemmän. Lisää muutama kokonainen pieni sieni annoksiin. Lämmitä uuni 150 asteeseen, täytä syvä uuninpelti kädenläpöisellä vedellä ja aseta vuoat pellille. Kypsennä uunissa, kypsennysaika riippuu astiasta ja uunista, ala tarkistamaan 25 minuutin jälkeen. N. 35-40 minuutissaa annosten tulisi olla valmiita.

Nosta ulos, jäähdytä hetki ja ripottele päälle tummaa sokeria. Tohota sokeri karamelliksi, mutta älä polta. Annokset voi tehdä etukäteen ja tarjota viileänä ja sulattaen pelkästään kuuma sokeri päälle ennen tarjoilu.

Resepti toimii erinomaisesti myös herkkutateilla, myös kuivattuja sieniä voi käyttää.


Kommentit