Sitruunarisotto

Reseptiä katsottu 9 361 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
0,5 dl öljyä
1 Sipuli
1,5 tl tuoretta inkivääriä raasteena
4-5 valkosipulinkynttä silputtuna
3,5 dl risottoriisiä
4 dl kanalientä
2-3 dl valkoviiniä
suolaa, mustapippuria
0,75 dl Kermaa
1 sitruuna
100 g voita
1,5 dl parmesaania raasteena
1 dl pakasteherneitä sulatettuina

Ohjeet

Kuullota kattilassa öljyssä sipuli, inkivääriraaste ja valkosipulit. Lisää riisi ja sekoita koko ajan. Kaada joukkoon 1,5 dl kanalientä, anna porista miedolla lämmöllä. Hämmennä jatkuvasti. Lisää sitten 1,5 dl valkoviiniä (tai sitten kanalientä ellet halua laittaa viiniä), Lisää riisin joukkoon vähitellen sekä kanalientä että viiniä, niin että edellinen neste on ehtinyt imeytymään ennen kuin lisäät seuraavan. Maistele ja ole tarkkana ettei riisi pääse ylikypsymään. Mausta seos suolalla ja pippurilla ja lisää kerma.

Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista noin puolet mehusta. Lisää ne risottoon yhdessä raastetun parmesaanin kanssa. Lisää myös puolet voista. Kun riisi on lähes kypsää ("al dente"), lisää sulatetut herneet ja loppu voi. Tarjoa välittömästi esim. kalan tai broilerin lisukkeena.


Kommentit