Parmesaanijäätelö - Gelat bil-gobon

Reseptiä katsottu 2 739 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
100 g juoksevaa italialaista tai maltalaista (Gozo) hunajaa
1 kpl pieni kanelitanko
5 dl rasvaista maitoa
1 kpl vaniljatanko
80 g sokeria
50 g raastettua parmesaania
6 kpl munankeltuaista
1 dl kuohukermaa
1 kpl appelsiini
1 kpl sitruuna
1 dl kuohukermaa

Ohjeet

Reseptin keksinyt 1700 -luvulla maltalainen kokki nimeltä Michele Marceca.

Halkaise vanilja ja raavi siemenet pois. Lämmitä maito kattilassa, lisää joukkoon kaneli, vaniljan siemenet, 20g sitruunan- ja 20 g appelsiininkuorta siivutettuina. Hauduta 10 minuuttia. Sekoita joukkoon sokeri ja hunaja. Siivilöi neste ja sekoita nesteen joukkoon parmesaani. Lämmitä kattilassa kunnes juusto on sulanut. Vaahdota munat ja sekoita joukkoon 1 rkl kastiketta. Kaada munaseos lopun nesteen joukkoon ja sekoita. Hauduta hiljalleen ja samalla sekoittaen 10 minuuttia.

Lisää kerma, anna jäähtyä huoneenlämpöön. Aja jäätelökoneessa 45 minuuttia ja pakasta vähintään puolisen tuntia ennen tarjoilua.


Kommentit

Dr.Styranki
Upea appelsiininmaku, kermainen jäätelö.