Karjalanpiirakat

Reseptiä katsottu 20 111 kertaa
Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Tällä ohjeella piirakoita tulee noin 30 kpl.
Puurotäyte
2,5 dl vettä
3 dl puuroriisiä (myllynparas)
1 l maitoa
2 tl suolaa (tai maun mukaan)
1 kananmuna
Kuoritaikina
3 dl vettä
1,5 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
4 dl ruisjauhoja
n. 50 g voita, piirakoiden voiteluun.
Munavoi
4 kananmunaa
50 g voita tai margariinia

Ohjeet

PUURO

1. Lisää kattilaan vesi, ja kiehauta.

2. Kun vesi kiehuu, lisää riisit ja pienennä lieden lämpöä 2 pykälälle, eli hyvin miedolle lämmölle.

3. Kun vesi on imeytynyt pois, lisää maito ja anna sen hautua tällä pienellä lämmöllä noin 1 tunti, välillä hieman hämmennellen.

4. Kun puuro on saostunut puuroksi, lisää suola ja anna puuron jäähtyä viileäksi. Lisää sitten kananmuna, jolloin täytteestä tulee kiiltävä ja se pysyy paremmin paistettaessa piirakan sisällä.

KUORITAIKINA

1. Lisää astiaan vesi, suola ja vehnäjauhot.

2. Sekoita seosta jonkin aikaa jotta taikina saa sitkoa.

3. Lisää sitten ruisjauhot ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. (tarvittaessa voit lisätä jauhoja jos taikina on liian pehmeä.)

PIIRAKOIDEN TEKO

Muotoile käsin kuoritaikinasta pitkä, tasainen pötkö ja pilko se veitsellä kakkaroiksi. Kakkarat ajellaan piirakkapulikalla pyöreäksi ja ohueksi levyiksi. Käytä apuna runsaasti ruis- ja vehnäjauhosekoitusta, jottei taikina tartu kiinni alustaan. Keskelle lisätään noin ruokalusikallinen riisitäytettä. Taita molemmat reunat kohti keskustaa niin, että täytettä jää näkyviin noin 1,5 leveydeltä. Rypytyä peukalolla ja etusormella. (Kaunista jälkeä tulee vasta kovan harjoituksen jälkeen.) p.s. jos teet piirakoita yksin, eli kukaan ei heti lado täytettä ja rypytä kakkaroita, niin säilytä kuorikakkarat ja levyt esim. pakastepussin alla, jottei taikina kuivu, koska se hankaloittaa sitten rypytystä.

PAISTA PIIRAKOITA NOIN 10-15 MINUUTTIA 300 ASTEESSA.

VOITELE VOISULALLA.

MUNAVOI

1. Keitä kananmunia 12 minuuttia.

2. Kuori munat ja tilsi haarukalla.

3. Anna munatilsoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sekoita sitten joukoon margariinia tai pehmeää voita.


Kommentit

gasolina
Tehtiin ensimmäistä kertaa miehen kanssa kahdestaan piirakoita, ja tuli kyllä maultaan aivan taivaallisia! Ulkonäöltään ei vielä aivan priimayksilöitä, mutta se ei makua pilaa! Ja onnistui vaikka meillä on hella joka lämpeää vain 250 asteeseen, tummemmat tosin olisi ollut vielä parempia.