Pekonitäytteinen possunfile

Reseptiä katsottu 15 014 kertaa
8 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1,6 kg kokonainen possun ulkofile
200 g pekoniviipaleita, euroshopper
suolaa, jauhettua mauste-ja mustapippuria
hienorakeista merisuolaa pinnalle
sitomiseen: vedessä liotettua kalastajalankaa

Ohjeet

Leikkaa ulkofile mahdollisimman ohueksi "laataksi".

Minulla jäi turhan vahvaksi, ohuemmassa olisi mausteet maistuneet vielä selvemmin.

Ripottele pinnalle suolaa tasaisesti, reilusti pippureita ja näiden päälle tasainen kerros pekonin viipaleita.

Kääri liha rullalle ja sido napakasti liotetulla kalastajalangalla.

Hiero vielä pintaan merisuolaa ja aseta rulla paistospussiin.

Paista 200 asteessa ensin puolisen tuntia ja vähennä sitten lämpöä 150 asteeseen.

Pidin paistia uunissa kaikenkaikkiaan n. 2,5 tuntia, eikä se ollut ainakaan liian kypsä.

Anna lihan huilia ennen leikkaamista. Säästä irronnut liemi talteen keiton pohjaksi.


Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.