Poronkäristys poromummin tyyliin

Valuurautapata. 100g voita ja levy kuutoselle!!

Vuollaan mielellään Marttiinin tekemällä mutta itse teroittamalla puukolla lihasta ohuita siivuja poikkisyyhyn. Lihat lautaselle. Ja kun lautanen täyttyy, laitetaan kerralla paistumaan.

Kerta-annosta paistaessa annetaan padan pohjalla olevan nesteen imeytyä ja haihtua. Lihat pois ja uudet tilalle.

Kun koko paisti on leikelty, laitetaan kaikki paistettu liha pataan. Levyä pienemmälle ja kansi päälle. Suolaa kourallinen kuten myös kokonaisia mustapippureita.

Annetaan hautua. Mikäli liha on jäämässä pohjaan voidaan käyttää lisää voita.

Vartin verran käristyksen lämmenneenä täytetään pata vedellä lihapintaan asti.

Uuniin 200 lämmölle 10min ja tiputetaan 125. 4h

Olen joskus illalla käristyksen paitaneena laittanut sen uuniin 50 lämmöllä. Kello herättää tietysti 02.00 jotta tarkastetaan neste padasta ja näin käristys ei pääse kuivumaan.

Käristyksen ollessa uunissa voidaan muusin teko ajoittaa viimeisen tunnin ajalle. Porkkanasta nahka pois ja paloina kattilaan ennen pottua. Perunat kokonaisina mutta tietysti ilman nahkaa kattilaan.

Keitetään jotta haarukka särkee perunan keitettäessä.

Vesi pois ja 100g voita, nyrkillinen suolaa ja 3dl maitoa sekaan. Sähkövatkaimella kuohkeaksi. Maitoa sopivassa mittakaavassa ettei muusi mene velliksi. KUOHKEAA SEN OLLA PITÄÄ!!

Jäiset puolukat ja sokeri korkeareunaiseen kulhoon. Sauvasekoittimella tavarat yhteen ja mäskiksi ja näin ollen myös kuppiin tarjolle!! Suolakurkut pitkittäin likattuina omaan astiaan!!

Annoksen teko: Täräytetään reilu kauhallinen muusia keskelle matala reunaista lautaista. Painetaan kauhalla keskelle kolo, johon sitten kipataan käristystä. Käristys ei saa mennä muusireunojen yli!!

Puolukkaa ja pitkittäin leikottua sulakurkkua lautasen reunalle. Pullo olutta ja seuralainen tulee toistekkin kylään!!

Varoitus: Varo pakastealtaista ostettuja valmiskäristyksiä!! Näistä ällötyksistä jos jostakin saa varmasti pahan mielen ja väärän kuvan!! Paisti paistina ja valmispakasteet koirille!!