Gratinoidut sinisimpukat

Reseptiä katsottu 9 868 kertaa
12 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
n.20 isoa sinisimpukkaa
1 valkosipulin kynsi
oliivioljya
1 pieni chilipippuri
tayte:
3 rkl korppujauhoja
1 rkl hienoa parmesaaniraastetta
1 rkl hienoa pecorinoraastetta
2 rkl oliivioljya
1 keltuainen
1 rkl sinisimpukoiden paastamaa vetta
pippuria, (suolaa)
1 rkl hienoksi hakattuja yrtteja
(persilja,timjami,meirami)
0,5 punainen tomaatti
0,5 rkl sitruunan mehua ja kuorta

Ohjeet

1. Pese sinisimpukat juoksevat veden alla ja poista niista mahdollinen "stoppi" kuorten valista vetamalla se kapeammasta osasta paksumpaan pain rehdilla nykaisylla. Raaputtele pinnalta pois kaikki epapuhtaudet pienella veitsella.

2. Valitse iso korkeareunainen pannu. Ruskista oliivioljyssa chilipippuria ja valkosipulin paloja kunnes ruskeita. Kaada sinisimpukat pannuun. Liesi saa olla taysilla. Heiluttele pannua kevyesti ja poista simpukat pannulta sita mukaan kun ne aukeavat. Suodata liemi.

3. Irrottele simpukat kuoristaan. Laita 12-14 suurinta syrjaan. Valitse myos 12-14 suurinta kuorenpuolikasta ja laita nekin odottelemaan. Heita loput kuoret roskiin. Hienonna yli jaaneet simpukat hienoksi ja laita kulhoon.

4. Sekoita hienonnettujen simpukoiden sekaan puolikas tomaatti pienina kuutioina ja muut taytteen aineet. Ole varovainen suolan kanssa. Simpukoiden liemi ja juustot ovat suolaisia.

5. Asettele simpukankuoret uunipellille leivinpaperin paalle ja aseta jokaiselle simpukka. Tayta kuoret tahnalla kasin tiiviisti. Ripottele paalle viela vahan korppujauhoja.

6. Paista uunissa 180°C/n. 15 min. Lopuksi vahan grillilla 250°C niin etta sipukat saavat kauniin pinnan. Tarjoile alkupaloina.

P.S: Naista tulee ihanan makuisia myos puugrillilla.


Kommentit

masotto
Todella herkullisia vaikkakin naista on vahan vaivaa.