Turskaa ja muusattua perunaa - Batatas esmagadas com bacalhau

Reseptiä katsottu 2 758 kertaa
4 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
100 g maalaisleipaa
1.5 dl oliiviöljyä
1 kg Yleisperunaa
2 kpl isoa sipulia renkaiksi pilkottuna
1 kpl laakerinlehti
2 kpl pilkottua isoa valkosipulinkynttä
600 g kuivattua suolaturskaa (bacalhau)
suolaa, mustapippuria
1 dl mustia kivellisiä oliiveja

Ohjeet

Liota turska yön yli vedessä. Huuhtele, poista ruodot ja nahka. Silppua liha pieneksi.

Kuori ja keitä perunat kypsiksi suolavedessä. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi. Kuumenna 1 dl öljyä paistinpannulla, lisää valkosipuli, sipuli ja laakerinlehti. Paista minuutti ja lisää turska. Jatka sekoittaen paistamista kunnes kala on kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla. Aja perunat muusiksi koukuilla tai murskaa haarukalla, sekoita joukkoon leipä ja loput öljystä. Suolaa ja pippuroi. Tarjoile astiasta siten, että peruna on pohjalla ja turska-sipulisekoitus on päällä. Lisää oliiveja pinnalle.


Kommentit

Dr.Styranki
Ribatejo -alueen perinneruokaa.