Chorizo-Makkarakastike

Reseptiä katsottu 9 533 kertaa
5 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
300 g Chorizo Paprikasalami
580 g HK Sinistä lenkkiä
1 Sipuli
1 rkl Voita
1 rkl Oliiviöljyä
2 dl ruokakermaa
4 dl vettä
1 kpl Lihaliemikuutio / Lihafondi
1 rkl Ketsuppia
1 rkl Sinappia
1 prk Tomaattipyrettä
1 tl valkosipulijauhetta
1 rkl Paprikajauhetta
1 tl Tulista chilijauhetta
1 tl Mustapippuria
½ tl Suolaa
2 rkl Vehnäjauhoja

Ohjeet

Tässä yksi erittäin perinteinen kastike, jota tyypilliseen tapaani hieman muuntelin. Yhdistelin tässä muutamaa nakki/makkarakastike-reseptiä sekä lisäsin mukaan pari omaa lisuketta lisäpotkua antamaan.

Makkarana voi käyttää mitä tahansa muutakin jos perinteinen HK:n sininen ei houkuta, mutta itse totesin sen olevan tähän ihan riittävä. Silppua sipuli pieneksi ja paloittele makkarat haluamaasi kokoon. Lidlin hyllyltä löytyvä Chorizo paprikasalami on yksi parhaista löydöistä pitkään aikaan ja istuu todella hyvin pehmeän HK:n sinisen kylkeen.

Laita pannulle oliiviöljy ja voi. Paista sipuleita sen verran, että pehmenevät ja lisää sen jälkeen makkara mukaan sekä chilijauhe, mikäli sitä käytät. Chorizo ei vaadi kypsennystä samalla tavalla kuin HK:n sininen, joten anna lenkkimakkaran ottaa väriä pintaan jonkin verran ennen Chorizon lisäämistä.

Kun makkarat ovat ottaneet väriä ja Chorizotkin ovat olleet seassa parisen minuuttia niin lisää vesi, lihafondi, sinappi, ketsuppi, tomaattipyre, valkosipulijauhe, mustapippuri, paprikajauhe ja suola eli siis kaikki loput ainekset. Vehnäjauhot eivät välttämättä ole pakollisia, mutta joskus kastiketta on hyvä suurustaa ettei jää turhan vetiseksi.

Olen tehnyt tätä nyt kahdesti ja jälkimmäisellä kerralla laitoin mukaan muutaman kokonaisen maustepippurin, ripauksen kuivattua timjamia sekä hieman runsaammin paprikajauhetta tavallisena, että savustettuna noin 50/50 suhteessa. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai vaikka pastan kanssa. Ehdottomasti yksi uusista suosikeistani :)


Kommentit

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.