Sinisimpukoita sahrami-balsamikermakastikkeella

Reseptiä katsottu 3 746 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg eläviä sinisimpukoita
0.5 g sahramia jauheena (pari maustemitallista)
1 kpl iso sipuli
2 dl kuohukermaa
2 dl kuivaa valkoviiniä
6 dl vettä
1 tl suolaa
2 tl ikäännytettyä balsamietikkaa
50 g voita
korianteria koristeeksi
1 kpl paksukuorista maalaisleipää

Ohjeet

Pese simpukat ja poista parta+hiekka+kuolleet sipukat jos sellaisia on. Kokemuksen mukaan mitä vähemmän pestävää, sitä parempia simpukat ovat. Liota viileässä vedessä.

Pilko sipuli ja murskaa valkosipulit. Kuumenna voi isossa kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää viini, vesi ja kerma. Lisää etikka, suola ja sahrami. Keitä kymmenisen minuuttia miedolla lämmöllä.

Kuumenna liemi erittäin kuumaksi ja kaada simpukat joukkoon.

Keitä kunnes simpukat aukeavat, ei kuitenkaan yli kahdeksaa minuuttia, normaalisti viisi minuuttia riittää.

Nostetaan kuumana pöytään, koristele korianterilla. Tarjoa leivän ja sormienhuuhteluveden kanssa.

Viinisuositus Chablis tai jokin espanjalainen kuiva valkoviini.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

Dr.Styranki
Alkupala neljälle, pääruoka kahdelle. Tätä herkullista lientä voi surutta hörppiä ja leipää kuluu taatusti paljon dippaamiseen.