Naudan ulkofilettä ja hapanimelää kurpitsahöystöä

Reseptiä katsottu 4 594 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 naudan ulkofilepihviä
500 g kurpitsaa
2 punasipulia
2 dl vettä
1/2 tl jauhettua korianteria
1 kuivattu chilipaprika
4 valkosipulin kynttä
kourallinen rusinoita
kourallinen auringonkukan siemeniä
muutama tuore timjamin oksa
kourallinen tuoretta persiljaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
Sienikastike
1/2 litraa suppilovahveroita tai muita sieniä
2 dl Kermaa
suolaa ja pippuria

Ohjeet

Aloita tekemällä höystö. Paloittele kurpitsa pikkurillin kokoisiksi suikaleiksi. Silppua sipulit. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja lisää korianteri sekä chili kuumaan öljyyn hetkeksi. (Poista chilistä siemenet jollet pidä kovin tulisesta ruoasta) Lisää joukkoon kurpitsa ja sipulit, sekä vesi. Anna kiehua kannen alla 10 minuuttia. Poista kansi ja anna veden haihtua.

Kun vesi on haihtunut, lisää suolaa ja pippuria sekä varrestaan riivityt timjamin lehdet ja karkeasti silputtu valkosipuli. Kypsennä kunner kurpitsa on saanut hieman väriä. Lisää rusinat, silputtu persilja ja auringonkukan siemenet. Kypsennä hetki ja lisää balsamiviinietikka, valkoviinetikka sekä sokeri. kypsennä vielä pari minuuttia. Tarkista suola.

Valmista sienikastike paistamalla sieniä pannulla voissa. Lisää kerma, suola ja pippuri. Tarvittaessa suurusta maizenalla.

Lopuksi paista pihvit. Itse paistan pihvit mediumiksi näin: Kuumenna valurautapannu hyvin kuumaksi, lisää voita ja öljyä ja aseta hieman nyrkillä taotut pihvit pannulle. Anna paistua 2 minuuttia per puoli, äläkä hipelöi pihvejä paistessasi :) Nosta pihvit pannulta ja kääri folioon. Anna kypsyä foliokääreessä noin 10 minuuttia.

Annostele lautaselle kurpitsahöystöä, asettele pihvi höystön päälle ja lisää kastiketta kylkeen. Koristele jollain kivalla yrtillä :)


Kommentit