Avokado-pestorisotto

Reseptiä katsottu 10 170 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 iso Sipuli
½ paprika
1 rkl oliiviöljyä
1,5 dl risottoriisiä
½ l vettä
½ kasvisliemikuutio
1 avokado
2 rkl pestoa
ripaus mustapippuria
persiljaa
parmesan-raastetta

Ohjeet

Pistä kasvisliemi kiehumaan. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhdo ja kuutioi paprika. Kuullota sipuli paistokasarissa oliiviöljyssä. Lisää joukkoon paprikakuutiot ja riisi. Kuullota kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Kaada kasvisliemi riisien joukkoon ja keitä kannen alla noin 15 min välillä sekoittaen (lisää vettä jos tuntuu liian kuivalta). Kuori ja kuutioi avokado. Mausta risotto pestolla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi avokadokuutiot ja sekoita varovasti. Silppua pinnalle vähän persiljaa ja raasta parmesania. Tarjoa raikkaan salaatin kera.

Jos kaipaat lisää ruokaisuutta, risotto käy hyvin lisäkkeenä kanafileen tai possunfileen kera.


Kommentit

peltipurkki
Minäkin, joka en pestosta tai avokadosta niin välitä, ihastuin ikihyviksi. Tällaista kokattiin yliopistolla.