Pehmeä Vuohenjuustopiirakka

Reseptiä katsottu 14 998 kertaa
Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
400 g piirakkataikinaa (itsetehtyä tai ostettua)
200 g vuohen tuorejuustoa
200 g Excuisan maustamatonta tuorejuustoa
200 g turkkilaista jugurttia
2 - 3 kpl kananmunaa
fleur de sel - suolaa

Ohjeet

Esilämmitä uuni + 200 C asteeseen.

Puristele sormilla piirakkataikina läpimitaltaan 28 cm vuokaan ja pistele pohjaan reunoja myöten puutikulla reikiä. Esipaista pohjaa uunin alatasolla n. 10 minuuttia.

Erittele kananmunan valkuainen keltuaisesta. Laita valkuaiset puhtaaseen ja rasvattomaan kulhoon vatkaamista varten. Sekoita tuorejuustot, jugurtti ja keltuaiset hyvin keskenään. Lisää valkuaisiin n. 1 tl - 1½ tl fleur de sel - suolaa (maun ja terveyden mukaan) ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Ota piirakanpohja uunista, nosta ritilä uunin keskitasolle ja laske uunin lämpötilaa + 175 C asteeseen.

Sekoita valkuaisvaahto juustoseokseen nostellen. Älä vatkaa, mutta työskentele määrätietoisen ripeästi.

Kaada seos piirakan keskelle, josta se leviää myös reunoille ihan itsestään. Piirakka uuniin ja paistetaan n. 20 - 25 minuuttia. Joskus paistan n. 20 minuuttia ja napsautan uunin pois päältä ja annan piirakan olla jälkilämmössä n. 10 minuuttia.

Tee puutikku - testi katsoaksesi piirakan kypsyyden. Jos tikkuun jää märkää täytettä, niin jatka paistamista. Älä kuitenkaan kokeile piirakkaa tikulla ensimmäisen 15 minuutin sisällä, äläkä turhaan avaa uunin luukkua paistamisen alkupuolella.

Piirakka nousee aikalailla, mutta vetäytyy sitten jäähtyessään jääden kuitenkin suussasulavan kuohkeaksi.

Tarjoile raikaiden salaatien kanssa. Ruokajuomaksi sopii hyvin jäähdytetty Chablis.


Kommentit

FutoMaki
Suussa sulava, mutta mieto vaihtoehto vuohenjuustosta...

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.