Mehevä Kesäkurpitsapiirakka

Reseptiä katsottu 39 932 kertaa
Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
400 g piirakkataikinaa (itsetehtyä tai ostettua)
1,5 isompaa kesäkurpitsaa
2 sipulia
1 tl fleur de sel - suolaa
200 g turkkilaista jugurttia
200 g Excuisan maustamatonta tuorejuustoa
2 kpl kananmunaa
mustapippuria myllystä
1,5 rkl tuoretta timjamia
2 rkl oliiviöljyä extra virgine
3 rkl pecorino juustoa

Ohjeet

Esilämmitä uuni + 200 C asteeseen.

Puristele sormilla piirakkataikina läpimitaltaan 28 cm vuokaan ja pistele pohjaan reunoja myöten puutikulla reikiä. Esipaista pohjaa uunin alatasolla n. 10 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsa n. ½ cm, suoriksi siivuiksi. Kuori sipuli ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.

Sekoita tuorejuusto, jugurtti ja kananmunat hyvin keskenään. Lisää joukkoon hakattu timjami, oliiviöljy ja mustapippuria myllystä.

Kun piirankan pohja on esipaistettu, nosta uunin ritilä keskitasolle. Pidä uunin lämpö vielä + 200 C asteessa.

Lado kesäkurpitsa ja sipuli lomittain reunasta alkaen myötäpäivään, kunnes ensimmäinen ympyrä sulkeutuu. Lado nyt sisärengas vastapäivään sulkien ympyrän. Avoin keskusta sulkeutuu kruunumaisesti ½ siivuilla. Ripottele suolaa tasaisesti makusi ja terveytesi mukaan suoraan kasvisten päälle.

Raasta 3 kukkurallista ruokalusikallista kylmää pecorino - juustoa mahdollisimman hienoteräisellä raastimella.

Kaada tuorejuusto - jugurttimassa kesäkurpitsan päälle ja tasoita mahdollisesti. Ripottele pecorino tasaisesti päälle.

Paista 10 minuuttia + 200 C asteessa ja laske sitten lämpöä + 180 C asteeseen seuraavalle 10 - 15 minuutille. Paistoaika riippuu paljon siivujen paksuudesta ja tietysti uunin oikeasta toiminnasta.

Kesäkurpitsa saa jäädä hiukan napakaksi, mutta täytteen tulee olla kypsää.

Juomasuosituksena Rheingau Riesling.


Kommentit

FutoMaki
Näppärä, ruokaisa piirakka moneen lähtöön ja tarkoitukseen...

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.