Sammakonreidet

Reseptiä katsottu 13 954 kertaa
2 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
8 kpl sammakonreisiä
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria jauhettuna
1 dl maitoa
suolaa
Persiljacoulis - ks. linkki
Valkoinen papupuree
250 g valkoisia ranskalaisia papuja liotettuna ja huuhdeltuna
5 kpl valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl vahvaa kanalientä
1 tl voita
1 rkl kuivaa valkoviiniä
Sipuli
1 kpl uutta kevätsipulia
1 tl shampanjaetikkaa tai valkoviinietikkaa

Ohjeet

Puree

Keitä pavut kypsiksi ja kaada vesi huolellisesti pois. Lisää joukkoon kanaliemi, valkosipuli, viini ja voi. Aja tehosekoittimella massaksi. Lisää suolaa.

Sipuli

Leikkaa sipuleista päät ja varret pois. Siivuta pitkittäin. Kuullota voissa ja lorauta päälle etikka.

Sammakonreidet

Nylje reisipaloista iho pois. Anna liota kylmässä vedessä 2 tuntia. Kuivaa palat. Ripottele hieman suolaa lihojen pinnalle. Kaada jauho pienelle lautaselle, sekoita suola ja pippuri joukkoon. Kuumenna voi paistinpannulla.

Kasta reisipalat maitoon ja pyöritä jauhossa, ravista ylimääräiset jauhot pois. Paista reisipalat 5 - 7 minuuttia paistinpannulla.

Kokoa annos: ympyrämuotilla papupyree keoksi, päälle samakonreidet. Ympärille kastike ja sipulit. Tarjotaan kuumana.

Juomaksi Alsacen kuiva Riesling, Sancerre tai Burgundin Aligote.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit