Rogan Josh - intialainen lammaspata

Reseptiä katsottu 45 020 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
600-700 g lammasta paloina
2-4 valkosipulia (murskattuna)
1 rkl inkivääriä (raastettuna)
2 tl suolaa
1 tl kurkumaa
3 tl garam masalaa
1-2 tl korianterin siemeniä (jauhettuna)
2 tl kuminaa (jauhettuna)
1 tl chilijauhetta
1 dl ruokajogurttia
2 sipulia (hienona silppuna)
1 prk kuorittuja tomaatteja
tuoretta korianteria

Ohjeet

Sekoita kupissa kuivat mausteet:
Suola, kurkuma, garam masala, korianterin siemenet, kumina, chilijauhe.
Maustesekoitusta tulee intialaiseen tapaan melko paljon, eli älä ihmettele :)

Paista padassa sipuli pehmeäksi. Varo ruskistamasta. Lisää sitten inkivääri ja valkosipuli ja kuullota ne. Lisää mausteseos ja kuullota muutama minuutti, jotta mausteet vapauttavat arominsa.. Lisää sitten lampaan lihapalat (miksei nautaa tai possua (?) voisi käyttää tässä, vaikka lammas toimiikin täydellisesti). Paista lihoja viitisen minuuttia, kunnes lihat ovat ruskistuneet.

Pilko kuoritut tomaatit ja lisää pataan. Nyt padan pitäisi olla punertavan ruskeaa.. Lisää lämpöä, jotta seos kiehuu hiljalleen. Lisää sen jälkeen jogurtti ja laita pataan kansi päälle. Anna kiehua hiljalleen kannen alla puoli tuntia, jonka jälkeen sekoita pataa. Jätä tämän jälkeen pata porisemaan taas puolen tunnin ajaksi kannen alle, jolloin käväise taas sekoittamassa ruokaa.. Toista tämä aina puolen tunnin välein, jottei pata pala pohjaan.

Parissa tunnissa lihanpalat ovat mureita ja pata muuttanut väriään tumman punaiseksi. Koita haarukalla lihan mureus - lihan tulisi olla suussa sulavaa ja hajota melkein itsestään. Lisää lopuksi hienonnetut korianterin lehdet ja sekoita pataan.

Tarjoile basmatiriisin ja naan-leivän kanssa..


Kommentit

Matprat
Aikaa vievä, mutta hieno intialainen ruoka :)