FutoMaki
Raaka-aineet
| Makkarat yhdistellen tai erikseen: | |
|---|---|
| Grillerit savstettuna | |
| Grillerit ei savustettuna | |
| Kuorettomat nakit | |
| Lenkkimakkarat | |
| Gouter | |
| Lauantaimakkara | |
| Bratwurstit | |
| Mausteet: | |
| Laakerinlehdet | |
| Erilaiset pippurit | |
| sinapin- ja korianterinsiemenet | |
| kokonainen kumina tai ristikumina | |
| Kasviksia: | |
| valkosipuli | |
| erilaiset sipulit | |
| purjo | |
| kukkakaali | |
| avomaankurkut | |
| Minikurkut | |
| kaali | |
| Juurekset: | |
| porkkana | |
| lanttu | |
| nauris | |
| retikka | |
| selleri | |
| varsiselleri | |
| Yrtit: | |
| Tilli | |
| Persilja | |
| Lipstikka | |
| Varsisellerin lehdet | |
| Liemi: | |
| 3 osaa | vettä |
| 1 osa | valkoista etikkaa |
| 1-1,5 osaa | sokeria |
| merisuolaa, mieluiten ilman paakkuuntumisenestoainetta | |
Jaa resepti
Ohje
Kyseessä on thekkiläinen, Pubeissa tarjottava pieni suolainen hiukopala. Oktoberfest alkaa kohta, joten tein työpaikalleni 2 versiota myyntikokeiluun.
Tein kaksi erilaista versiota ja laitan tähän sen ehkä helpomman tarjoilla isommallekin porukalle tai kesäiseen salaattipöytään makkaraa rakastaville.
Laitoin kolmea eri makkaraa: Bratwurst, Grillimakkara, Juustogrilleri. Kaikki makkarat kuoritaan, vaikka olisivat luonnonkuoressa. Leikataan hiukan isommiksi paloiksi, kuin makkarakastikkeeseen. Muita vaihtoehtoja on lueteltu raaka-aineluettelossa... Salamit tai meetwurstit eivät toimi ollenkaan, vaan nimenomaan ns. keitetyt, vaaleat makkarat!
Sipulia, paprikaa, valkosipulia, chiliä - Siinä on runko - Itse lisäsin purjoa, joka ajelehti jääkaapissa - mutta sinne voi laittaa myös avomaankurkkua, kuten tein toisessa reseptissä... Mukaan voi laittaa halutessa retikkaa, porkkanaa, lanttua, selleriä, nauriita jne. mutta kovat juurekset kannattaa leikata ohuiksi siivuiksi...
Keitän marinadin ja laitan sinne ensin perusaineet. Sitten harkitsen muita mausteita joko liemeen keitettäväksi ja/tai purkkiin kerrosten väliin... Kaikkea oman maun ja mieltymyksen mukaan.
Purkit kansineen pestään puhtaiksi. Sen jälkeen sterilisoidaan eri tavoin, riippuen täysin säilytysajasta. Itse käytän usein Atamonia tai kiehuvaa vettä tai höyrytän purkit kansineen kattilassa...
Mahdollisuuksia ja yhdistelmiä on monia ja jokainen maistuu erilaiselle. Se tekeekin asiasta hyvin monipuolisen kaikkine erillisineen valintoineen.
Jokainen latoo raaka-aineet purkkiin kuten haluaa. Kiehuva mausteliemi päälle, kansi tiukasti kiinni ja annetaan jäähtyä ihan rauhassa huoneenlämpöiseksi. Purkki on vetänyt itsensä vaakumiin ja missio on valmis. Saa tekeytyä viikon jääkaapissa ennen syömistä. Säilyy oikein tehtynä 6kk viileämmässä, pimessä paikassa ilman jää- tai viileäkaapia.
Syödään leivän tai perunoiden kanssa - Mainio lounas, välipala, iltapala, oluen kaveriksi, retkelle...
Käytän n. 3% suolaa nesteeseen...
Hyvää Ruokahalua,
Helsinki07.09.2026 FM/FutoMaki
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti