Jussiroi
Raaka-aineet
| 1 kg | Kiinankaalia |
| 2 rkl | Merisuolaa kaalin itkettämiseen |
| 100 g | Valkoretikkaa |
| 1 kpl | Porkkana (pieni) |
| 1 kpl | Sipuli (pieni) |
| 6 kpl | Valkosipulinkynsiä |
| 2 rkl | Kuivattua ruohosipulia |
| Mausteliemi | |
|---|---|
| 2 dl | Vettä |
| 2 rkl | Sokeria |
| 1 rkl | Gochugaru chilijauhetta |
| 1 rkl | Paprikajauhetta |
| 1 tl | jauhettua inkivääriä |
| 1 tl | Suolaa |
Jaa resepti
Ohje
- Suolaa ja huuhtele kaali: Anna paloitellun ja huuhdellun kaalin itkeä suolassa 2h välillä sekoitellen. Huuhtele 3–4 kertaa ja purista ylimääräinen vesi kunnolla pois.
- Tee liemi: Kiehauta vesi, sokeri ja mausteet nopeasti kattilassa ja anna jäähtyä kokonaan.
- Pilko kasvikset: Pilko retikka, porkkana ja sipuli ohuiksi tikuiksi ja valkosipuli silpuksi.
- Sekoita ja pakkaa: Sekoita kaikki kasvikset ja kylmä liemi keskenään. Purkita seos ja painele sitä lusikalla tms lujaa, jotta ilma poistuu ja liemi nousee kasvisten päälle. Käytä jotain lasipainoa tms jotta seos pysyy pinnan alapuolella tekeytymisen ajan.
- Sulje kansi löysästi, jotta käymiskaasut pääsevät poistumaan. Anna purkkien seistä huoneenlämmössä valolta suojattuna 5 päivää, jonka jälkeen se on valmista. Kimchi säilyy jääkaapissa kuukausia.
