Kimchi

Reseptiä katsottu 32 003 kertaa
6 annosta | Valmistusaika Alle 15 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg kiinankaalia
5 kpl kevätsipulia
1 tl suolaa
Suolaliemi:
3 rkl merisuolaa
8 dl vettä
Maustamiseen...
1 rkl suolaa
2 rkl kuivattua chilijauhetta
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 rkl silputtua tuoretta valkosipulia
2 rkl kalakastiketta
1 tl sokeria

Ohjeet

  1. Irrota kaalinlehdet toisistaan ja huuhtele ne. Leikkaa suurimmat niistä pitkittäin kahteen tai kolmeen osaan.
  2. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi.
  3. Liota suola haaleaan veteen ja anna sen jäähtyä.
  4. Kaada suolaliemi kiinankaalin ja sipulin päälle. Pane päälle lautanen painoksi ja nosta astia yöksi jääkaappiin.
  5. Kaada suolaliemi pois ja huuhtele kasvikset.
  6. Sekoita muut aineet isossa astiassa. Lisää kaali ja sipuli ja sekoita hyvin.
  7. Ripottele päälle suolaa. Peitä kaalinlehdillä. Levitä tuorekelmua päälle ja pane lautanen painoksi.
  8. Nosta kimchi maustumaan ja käymään yhdeksi vuorokaudeksi huoneenlämpöön tai 2-3 vuorokaudeksi jääkaappiin. Tarjoa kimchiä possunlihan kanssa.

Kommentit

Miiuska
Nopea ja helppo sekä erittäin tulinen salaatti, joka tarvitsee muutaman päivän tekytymiseen. Hyvää mm. grilliruuan ja erityisesti possunlihan kanssa. Kevätsipulin puuttuessa olen laittanut tavallista sipulia, ja oman maun mukaan extrapaljon valkosipulia sekä inkivääriä :) Sekaan voi laitttaa tietty tavallista kaalia, porkkanoita jne. Hyvin muokkauskelpoinen resepti. Lisäksi olen laittanut enemmän vetta kuin 8dl - niin, että kaalit peittyvät astiassa - mutta pitänyt suolan määrän vakiona. Säilyy hyvin jääkaapissa, mutta kannattaa laittaa hyvällä kannella varustettuun lasipurkkiin, ettei koko jääkaappi haise. Alkuperäinen ohje löytyi Hesarin sivuilta: (http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Kimchi/1135244631166)