Nirokujichuu
Raaka-aineet
| 7,5 dl | vettä tai lihalientä (tai lihaliemikuutio) |
| 1 | pieni sipuli silputtuna |
| savustettua sianpotkaa | |
| 1 | varisellerin varsi 1 cm siivuina |
| 2 | valkosipulinkynttä siivuina |
| 1 | laakerinlehti |
| 2 tl | tai maun mukaan, cajunmaustetta |
| 1/2 tl | jauhettua maustepippuria |
| 1 | vihreä paprika suikaleina |
Jaa resepti
Ohje
Tästä ei oikein tule mitään ilman savupotkaa, jota ei aina ole saatavilla. "Vatajan savustetut mini-potkat" löytyy joskus marketeista kun ei muuten ole savupotkasesonki (laskiaisaika tai syksy). Korvikkeeksi käy palvikassler, tai ehkä marketin grillitiskin kassler - lisää nämä vähän myöhemmin mukaan kuin savupotkaa käyttäessä.
Käytän aina kuivia papuja, mutta jos välttämättä haluat käyttää purkkipapuja, siitä vaan. Lisää ne vasta loppuvaiheessa. Muuten joudut aloittamaan valmistuksen edellisenä päivänä. Väitetään, että pavut voi keittää pehmeiksi ilman liottamistakin, mutta seurauksena on kokemuksen mukaan tavallistakin runsaampi "kaasutus".
Liota papuja runsaassa suolatussa vedessä yön yli, huuhtele huolella, keitä 10 minuuttia vedessä jossa on suolaa, valuta lävikössä ja huuhtele uudestaan, pane lävikkö syrjään. Suola estää papuja hajoamasta.
Jos muussa valmistelussa menee aikaa, huuhtaise pavut välillä etteivät ne kuivu. Voit myös keittää pavut ensin lähes kypsäksi ja lisätä ne huuhtelun jälkeen, mutta ei se juuri vähennä "kaasunmuodostusta" enempää kuin 10 minuutin esikeitto.
Valmistele kaikki ainekset, kuumenna vesi kattilassa ja lisää pavut, sipuli, potka ja loput ainekset, paitsi paprikasuikaleet.
Anna poreilla hiljaa ilman kantta 40 minuuttia välillä sekoitellen. Nosta potka liemestä, leikkaa lihat irti luista ja palauta lihat kattilaan. Anna poreilla vielä kunnes pavut ovat pehmeitä. Lisää paprikasuikaleet 5-10 minuuttia ennen kuin ruoka on kypsää.
Poista laakerinlehti ja tarjoa rapeakuorisen leivän kera (huom. leipä ei välttämättä ole gluteeniton, sokeriton, kananmunaton, maidoton, jne. kuten itse resepti).
