Jussiroi
Raaka-aineet
| 270 g | Kylmää vettä |
| 1 g | Kuivahiivaa (1/2tl) |
| 1 tl | Hunajaa |
| 2 rkl | Oliiviöljyä |
| 180 g | Kinnusen myllyn puolikarkeita vehnäjauhoja |
| 180 g | Ramlösa Kvarn Tipo 00 Jauhoja |
| 1 tl | Hienoa merisuolaa |
Jaa resepti
Ohje
- Kaada vesi, hunaja ja oliiviöljy yleiskoneen kulhoon ja kiinnitä koneeseen taikinakoukku.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada niistä puolet suoraan yleiskoneen kulhoon.
- Kone saa olla melko lujalla (omassa electroluxissa säädöt 1-6 ja pidän asennossa 4 koko prosessin ajan)
- Jatka jauhojen lisäämistä taikinan sekaan pikkuhiljaa ruokalusikalla, tässä ei kannata kiirehtiä.
- Kun kaikki jauhot on saatu syötettyä taikinaan, niin jätä kone vaivaamaan taikinaa 30min ajaksi jonka jälkeen taikinan pitäisi näyttää kuvan mukaisen samettiselta.
- Tämän jälkeen puolita taikina pöydällä metallista taikinalastaa käyttäen (älä käytä jauhoja) ja pyöritä taikinoista 2kpl kireäpintaisia palloja. Käytä käsiin oliiviöljyä jos taikina tuntuu tarttuvan hieman kiinni.
- Laita pallot kevyesti öljyttyihin pyöreisiin 1 litran rasioihin jääkaapin ylähyllylle (+10'c) 24h ajaksi.
- Paistopäivänä ota kohonneet taikinat 2h ennen paistoa huoneenlämpöön lämpenemään.
- Paista pizzat 45min esilämmitetyllä uunilla toisiksi ylimmällä tasolla kivellä/teräksellä 300'c noin 6min
- ------------------------------------------Vinkkejä------------------------------------------
- Jos haluat tehdä 12h version, niin laita kuivahiivaa vain 0.2g ja kohota suljetuissa rasioissa huoneenlämmössä.
- Avaa kansi ja jätä purkki hetkeksi ylösalaisin jauholaatikkoon jossa on käsittelyjauhoja tai vaikka mannaryynejä tai muuta karkeaa jauhoa. (odota että taikina on valunut purkin pohjasta irti). Pyöritä taikinaa käsittelyjauhoissa että se on kokonaan jauhottunut kummaltakin puolelta ja siirrä taikina pöydälle jossa hieman karkeita jauhoja.
- Painele sormilla taikinan puolivälistä keskeltä eteenpäin kohti reunoja, niin että pohjaan jää noin 2-3cm reuna. Käännä taikina ympäri ja painele myös toinen puoli samanlaiseksi. Kun taikina on noin 20cm kokoinen niin ota taikina kummankin kämmenselän päälle ja pyörittele sitä suht nopeasti varovasti roikottamalla (kämmenselkien päällä) jonka jälkeen taikinan työstäminen on valmis.
- Jos et omista pizzalapiota niin asettele taikina pohjan kokoisen leivinpaperin päälle muotoilun jälkeen, jolla saat sen helposti pellillä kuljetettua uuniin pizzakivelle/teräkselle, tai vedettyä kuumalle pellille joka on uunissa lämmennyt (se ei pala pizzan alla). Pelkkä kuuma peltikin toimii yllättävän hyvin "kivenä".
- Taikinan hydraatiota, hiivan määrää ja kohotusaikaa/lämpöä kannattaa noudattaa täsmällisesti. Pienikin muutos jossain näissä voi tehdä taikinasta liian löysää tai kovaa.
