Paella Muurikkapannussa

Reseptiä katsottu 1 321 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 1 - 1,5 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Kaikkia aineksia voi vaihtaa ja jättää pois, paitsi riisi
rypsiöljyä tai vastaavaa
400 g porsaan kylkisiivu
300-400 g broileria/makkaraa/jotain lihaa
ruskista kunnes ei punaista enää näy ja lisää kasvikset
2-4 kpl porkkana
1 kpl kesäkurpitsa
herkkutattia (liota, jos kuivattua)
2-4 kpl sipuli
1-4 valkosipuli
parsakaalin jalka
sekoittele noin 5 min
2 dl risottoriisiä (arborio)
Neste yhteensä 1,5 litraa
1-2 kpl kasvisliemikuutio
1,2 kuumaa vettä
1 tl fariinisokeri
1 tl kurkuma ( antaa värin paellaan)
1/2 tl cayennepippuri
1/2 tl muskottipähkinä
timjami
suolaa
1 dl öljyä
2 dl valkoviiniä
carry, jos on broileria
kun riisi on kypsää
1 nippu parsa
punainen paprika
5 min päästä
katkarapuja
sitruunan lohkoja
sipulinvartta
ruohosipulia
persilja

Ohjeet

Kaikkia aineksia voi itse lisätä, vähentää, poistaa ja luoda uutta. 

Jos annosta isontaa, niin 4 dl menee 3 litraa nestettä. Lisää muita aineksia. Maksimimäärä Muurikkapannulla. Meille riitti 10 henkilölle tästä määrästä.

Aika jämpti 45 min menee öljyn lisäämisestä valmiiseen paellaan. 

  1. Ota katkaraput sulamaan edellisenä päivänä tai viimeistään pari tuntia ennen. Valuta siivilässä. 
  2. Jos kaapista löytyy kuivattua herkkutattia, niin lioita vedessä pari tuntia. Älä heitä liotusvettä pois, vaan käytä se riisin kypsytysnesteeseen
  3. Leikkaa possun kylkisiivut ohuiksi, kapeiksi suikaleiksi
  4. Leikkaa broileri/makkara/muu liha suikaleiksi. Jos broileri on maustamaton, niin mausta carrylla tai millä tykkäät. Makkarasta kuoret pois.
  5. Suikaloi/pilko vihanneksia: esimerkiksi porkkanat, sipulit, kesäkurpitsa, parsakaalin jalka ja murskaa valkosipulit. Laita samaan kulhoon. Kasviksia suunnilleen puolet lihan määrästä tai vaikkapa yhtä paljon.
  6. Leikkaa punainen (värin vuoksi) paprika isoiksi paloiksi ja parsa. Laita omaan kulhoon.
  7. Lohko sitruuna
  8. Silppua sipulinvarret, ruohosipuli ja persilja
  9. Lisää öljyä Muurikan valurautapaellapannuun. Sytytä ulkokehä täydellä kaasulla. Laita sisäkehän kaasu päälle, se syttyy itsestään. Vähennä sisäkehän kaasua pienemmälle, mutta sisinen liekki pitää näkyä. Vähennä ulkokehän kaasua reilusti.
  10. Lisää possun kylkisiivu ja paista kunnes ei punaista lihaa näy. Sekoita ahkerasti. Vähennä tehoa, jos siltä tuntuu.
  11. Lisää toinen liha ja paista kunnes ei punaista näy. Jos teet pienen annoksen, niin lihat voi yhtäaikaa lisätä
  12. Heitä kasvikset sekaan ja kääntele useampi minuutti
  13. Lisää riisi ja sekoittele parista minuutista vaikkapa viiteen minuuttiin
  14. Lisää reilusti nestettä
  15. Sekoittele ja lisää nestettä noin 15 min tai kauemmin. Ei kiirettä tässä kohtaa. Vaikka tuntuu, ettei riisi ime enää nestettä, niin se imee kyllä. Kaikki 13-15 d häviää pannulle
  16. Lisää paprika ja parsa
  17. Sekoittele 5 min,
  18. Sammuta kaasu ja kaasupullo kiinni
  19. Lisää katkaravut
  20. Laita lohkotut sitruunat reunoille
  21. Heitä silputtu vihreä päälle

Muita lisukkeita maun mukaan. Salaattia, fetaa, oliiveja, leipää...


Kommentit