Pizzataikina 24-48h

Reseptiä katsottu 976 kertaa
2 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
210 ml Vettä
1/2 tl Kuivahiivaa
1 rkl Oliiviöljyä
1 tl Hunajaa/sokeria
150 g Puolikarkeita vehnäjauhoja
150 g 00 Jauhoja
1 tl Suolaa

Ohjeet

  1. Kaada kylmä vesi kulhoon ja lisää öljy hunaja ja hiiva (Jos teet 48h taikinan, niin puolita hiivan määrä).
  2. Lisää jauhoja sekaan hiljalleen samalla sekoittaen.
  3. Lisää lopuksi suola. (Lisää jauhoja/vettä tarvittaessa, Taikinan koostumus on paras kun se on tahmea mutta ei jää sormiin kiinni.)
  4. Vaivaa taikinaa noin 15min, jonka jälkeen pyöritä siitä kiinteä pallo.
  5. Öljyä taikinapallo vielä kevyesti oliiviöljyllä ja anna kohota huoneenlämmössä 1h.
  6. Laita taikina jääkaappiin reilun kokoiseen ilmatiiviiseen rasiaan ylähyllylle (yli 4'c).
  7. 12-24h kuluttua jaa taikina 2 tai 3 osaan, venyttele ja taittele taikinat ja leivo niistä tiukat pallot ja laita taikinat takaisin jääkaappiin.
  8. 12-24h kuluttua taikinat on valmiita paistettaviksi.
  9. Taikinat voi heti jääkaapista otettua paistaa.
  10. Jauhoa taikinapallot, levitä mannasuurimoita ja normi jauhoja sekaisin kasa pöydälle ja kippaa taikina siihen ja käännä ympäri.
  11. Aloita painelemalla hellästi keskeltä ja venyttele taikinaa kämmenillä tasaisesti ja haluuttuun kokoon, nepalilaisessa pohjassa jätä reunoihin hieman enemmän taikinaa mihin et koske, niin saat niistä ilmavat ja rapeat.
  12. Anna pizzakiven lämmetä uunissa ylätasolla grillivastuksella vielä ainakin 30min sen jälkeen kun uuni on saavuttanut 300'c.
  13. Paista pizza pizzakivellä uunin toiseksi ylimmällä tasolla 300'c noin 5-6min.
  14. Voit paistaa myös ilman pizzakiveä, mutta lopputulos ei ole ehkä niin rapea. Tällöin esilämmitä pelti uunissa ja vedä pizza kuumalle pellille pöydältä pizzan kokoisella leivinpaperilla ilman ylimääräisiä reunoja ettei ne pala uunissa. (Voit myös käyttää tätä samaa kikkaa kivellä jos et omista pizzalapiota, tällöin tee pizza leivinpaperille joka on matalalla pellillä jonka avulla liu'utat sen uuniin kuumalle kivelle)
  15. Kun otat pizzan uunista, aseta se ritilän päälle jäähtymään niin silloin pizzasta tulevat höyryt eivät pääse pehmittämään pohjaa.
  16. Taikinamäärästä saa 2 kpl nepalilaista pohjaa, tai 3 kpl kaulittua bari tyylistä pohjaa.

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit