mallu51
Raaka-aineet
| 1,3 kg | sianpaistia,m.luutonta olkalihaa |
| 2 kpl | pieniä sipuleita paloiteltuna |
| pala juuriselleriä kuutioina | |
| 3 kpl | porkkanaa kuutioituna |
| n.750 ml | lihalientä |
| tomaattipyrettä | |
| pölysokeria | |
| 1 dl | tummaa olutta,m. Breznak olutta |
| suolaa,pippuria,laakerinlehtiä |
Jaa resepti
Ohje
Meillä myydään sian olkapään luota leikattua lihaa Schweineschulter nimellä,siinä on aina osa lapaluuta mukana,sen poistin ja pelkkää nahkaista lihaa jäi minulle ruoantekoon 1,3 kiloa.Luun laitoin pakkaseen liemen tekoa odottamaan.Voi toki laittaa mukaan uunivuokaan makua antamaan
Maistoin lihan sisältä,sivelöin sinapilla ja kiinnitin keittiönarulla paistin muotoon.
Höyrytin lihan desissä vettä kattilassa nahka alaspäin tunnin,nostin lihan leikkuulaudalle ja leikkasin nyt pehmeään nahkaan viiltoja.
Paistoin vihannekset pannulla,lisäsin hieman pölysokeria ja tomaattipyrettä,laitoin desin tummaa olutta pannulle,minulla Breznak nimistä tsekkiläistä mustaa olutta, annoin oluen höyrystyä,lisäsin sitten lihaliemen ja kaadoin pannun sisällön uunivuokaan.Sen päälle liha nahkapuoli ylöspäin,sisälämpömittari keskelle lihaa ja paisti 160 asteiseen uuniin.
Hyvän kahden tunnin kuluttua paistin lämpötila oli 75 astetta,laitoin grillitason päälle ja paistoin sianpaistin nahkan rapeaksi,kesti noin 20 minuuttia.
Tämä on ihan perinteellinen,saksalainen Schweinebraten.
Lisukkeena tässä pinaattiknödel ja marinoitu punajuuri-veriappelssiini-piparjuuripikkelssi.Myös paistettuja ruusukaaleja ja tomaattipalasia.
