Tomaatti-pekonipasta

Reseptiä katsottu 2 903 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 rkl Oliiviöljy (paistamiseen sopiva)
1 pkt Pekoni (140g-170g)
1 kpl Sipuli (keskikokoinen)
2-3 kpl Valkosipulinkynsi
1/2 kpl Punainen chili
400 g Kirsikkatomaatti (kypsiä)
1/2 ruukku Tuore basilika
1 rkl Sitruunan mehu
100 g Vihreä kivetön oliivi (mielellään isoja)
500 g Tuorepasta (esim. Tagliatelle)
Sokeri
Suola
Mustapippuri (myllystä)
(Parmesan tai Grana Padano juusto)

Ohjeet

1. Laita reilu määrä vettä kiehumaan pastaa varten. 

2. Kuutio tai suikaloi pekoni ja hienonna sipuli, valkosipuli sekä Chili. Chilin määrää voi vaihdella chilin tulisuudesta ja makutottumuksista riippuen.

3. Lohko kirsikkatomaatit 2-4 osaan koosta riippuen. Tähän sopii mainiosti jo hieman pehmeämmät ja kypsemmät tomaatit.

4. Viipaloi oliivit ja suikaloi basilikan lehdet valmiiksi.

5. Lisää kuumalle pannulle öjly ja pekoni. Ruskista pekonia hieman

6. Lisää silputut sipuli, valkosipuli ja chili. Paista muutama minuutti, jotta sipulit pehmiävät hieman.

7. Lisää kirsikkatomaattilohkot ja ripaus sokeria sekä n. 1/2 dl vettä ja peitä kannella (tämä nopeuttaa tomaattien kypsymistä). Hauduta 5-10 minuuttia, kunne tomaatit ovat pehmenneet.

8. Mausta suolalla ja pippurilla (huomioi pekonin ja oliivien suolaisuus).

9. Lisää pastan keitinveteen suola. Keitä pasta paketissa olevan ohjeen mukaan.

10. Lisää kastikkeeseen sitruunan mehu, basilika ja oliivit.

11. Nostele valutettu pasta lautaselle ja kastike sen päälle.

Tarjoile heti. Halutessaan voi lisätä vielä hieman Parmesan- tai Grana Padano lastuja/raastetta


Kommentit