Leakki
Raaka-aineet
| 8 kg | luuton kinkku |
| Kastike: | |
|---|---|
| 2 rkl | voita |
| 2 rkl | Semper fin mix -jauhoseosta |
| 3 dl | kinkun paistolientä |
| 4 dl | kuohukermaa |
| 2 dl | omena- tai luumusosetta |
| 1 rkl | sinappia |
| mustapippuria | |
Jaa resepti
Ohje
Sulata kinkkua jääkaapissa 5 päivää. (Ota siis jääkaappiin sulamaan 18.12., jos aiot paistaa kinkun aaton vastaisena yönä!)
Ota kinkku huoneenlämpöön paistopäivän aamuna.
Laita kinkku isoon kinkkupussiin, leikkaa höyryaukko ja asettele vuoka uuniin niin, ettei kinkkupussi osu seiniin, eikä höyryaukko jää niin alas, että nesteet valuvat siitä ulos pussista.
Paista kinkkua 100 C asteessa, tarkista välillä kinkun sisälämpötila.
Kinkku on hyvän mureaa, kun sisälämpö on noin 88 C astetta, tai enemmän.
Kinkun kypsyysastehan on makuasia, joten 74 C astettakin voi riittää...
Kastike:
Kiehauta jauhot kuumassa voissa. Älä anna ruskistua.
Vispaa nesteet vähitellen joukkoon, niin saat sileän kastikkeen.
Lisää loput ainekset ja keitä kastiketta noin 5 minuuttia.
Tarkista maku.
