Turkkilaiset Pavut

Reseptiä katsottu 252 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
200 G Valkoisia tai vihreitä papuja tai sekaisin
Vettä
Suolaa
Maustaminen:
Suolaa
Kastike:
Jughurttia (maustamatonta)

Ohjeet

Tämä on helppo resepti, mutta vie hiukan aikaa ja ajatusta, joten edetään askel askeleelta...

Putsaa pavut. Laita vesi kiehumaan, mutta älä laita vielä suolaa, koska se hidastaa veden tuomista kiehumispisteeseen. Veden kiehuessa lisää suola. Vettä on juuri sen verran, että pavut juuri peittyvät.

Keitä, kunnes pavut ovat kypsiä, mutta kuitenkin napakoita. Kaada siivilän läpi ja laita kylmään veteen jäähtymään juuri niin pitkäksi aikaa, kun ovat jäähtyneet. 

Kaada siivilään ja valuta vesi huolella. Anna 5 minuuttia kuivahtaa. Hiero sitten suolaa papujen pintaan ja anna seistä n. 20 min. 

Huuhtele pavut ja valuta hyvin. Nyt pavut sekoituskulhoon. Lisää haluaamaasi jughurttia lusikallinen kerrallan hyvin sekoittaen. Vähemmän on enemmän ja täkäläinen, makedonialainen on todella mietoa ja silkkistä...

Laita tarjoilukulhoon ja peitä. Nyt saa olla jääkaapissa vähintään 30 min. Tarjoillaan kylmänä alkupalaksi tai paistetun lihan lisukkeksi...

Tähän ei tule sipulia, ei valkosipulia, ei pippuria, ei yrttejä tai mitään muuta suolaa ja jughurttia lukuunottamatta... tämä on niin yksikertaista... vain suolalla ja papujen kypsyysasteella on merkitystä... Jughurtin happamuus ja napakkuus säätelee tämän ihan toiselle tasolle... ja paikallinen, makedonialainen on hyvin mietoa...

Yksinkertainen voi olla haastavaa...

Suolaa aina oman maun ja terveyden mukaan.

 

Idea löytyi Istanbul Airline lennolta Helsingistä Istanbuliin...

BHyvää Ruokahalua!!!

Skopje 15.09.2018 FM

 

 


Kommentit

FutoMaki
Jotakin yksinkertaista, mutta niin hyvää...

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.