6 529

Punajuurigraavattu lohi

Lisukkeet Gluteeniton Kananmunaton

Raaka-aineet

600 g	kirjo- tai merilohta fileenä
1½ rkl	Karkeaa merisuolaa
1 tl	sokeria
½ nippua	tilliä
hieman	valkopippuria
1-2 kpl	punajuurta
	Piparjuurikerma:
200 g	Ranskankermaa
½ ruukkua	RUOHOSIPULIA, SILPUTTUNA
½ nippua	tilliä, hienonnettuna
n.2 rkl	tuoretta raastettua piparjuurta (40g)
ripaus	suolaa
rouhittua	mustapippuria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Poista kalasta ruodot ja pane kalafile voipaperille nahkapuoli alaspäin.

Ripottele pinnalle suolaa, sokeri, tillisilppu ja valkopippuria. Kääri kala tiukasti paperiin ja laita se muovipussiin.

Anna suolautua jääkaapissa noin vuorokauden.

Kuori ja raasta punajuuret. Poista kalan pinnalta tilli ja peitä kala punajuuri raasteella. Kääri kala takaisin paperiin ja laita muovipussiin. Anna maustua jääkaapissa ½-1 vuorokautta. Poista punajuuri raaste kalan pinnalta ja leikkaa kala terävällä fileointi veitsellä ohuiksi viipaleiksi.

Valmista piparjuurikerma sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.