Tulinen tomaattikastike

Reseptiä katsottu 141 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 1 - 1,5 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 kpl sipulia
1-4 kpl valkosipulinkynttä
2 kpl chipotle-chiliä (tölkkikama)
0,5 kpl habanero (chili)
1 kpl madre vieja (chili)
1 tlk tomaattimurskaa, hyvälaatuista
3-4 dl kanalientä
n.1 dl korianteria
1-2 kpl limetin mehua
mausta: suola, mustapippuri, juustokumina (jeera), ruokosokeri
öljyä

Ohjeet

Kuori ja kuutioi sipulit, käytä valkosipulia makusi mukaan, kuutioi chilit. Kuullota sipuleita hyvä tovi öljyssä, älä anna palaa. Lisää valkosipuli ja hetken päästä tuoreet chilit. Lisää chipotlet ja tölkistä tomaattipyrettä joukkoon, mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla sekä jeeralla. Lisää tomaattimurska ja kanaliemi. Anna porista rauhassa, maistele välillä ja lisää tarvittaessa makuja. Surauta jossain vaiheessa chipotlet pienemmiksi, voit surauttaa myös koko kastikkeen tasaiseksi, itse halusin jättää sattumia. Viimeistele korianterisilpulla ja limen mehulla. 

Oma kanaliemeni oli kanoista kokoon keitettyä jolloin en tarvinnut kuin pienen suolalisäyksen. Sokeri voi olla tavallistakin sokeria, fariinisokeria tai vaikka luraus siirappia, miksei vaikka suklaatakin tähän pistäisi. Chipotle-säilykkeet olen aikanaan ostanut Meksikosta mutta uskoisin näitäkin jo Suomesta löytyvän. Ne voi myös kuutioida ennen lisäystä, itse nyt päätin käyttää sauvasekoitinta...

Chileinä käytin habaneroa ja madre viejaa chipotlen lisäksi, tuli suhteellisen tymäkkä soosi joten kukin makunsa ja mieltymyksensä mukaan chilien kanssa- toisille tämä ei tunnu missään, toisille taas aivan liikaa. Tarjoilin kastikkeen grillatun broilerin rintaleikkeen kanssa, näihin laitoin suolaa, valkosipulipersilja-mausteseosta, savupaprikaa, sumakkia, jeeraa, mustapippuria ja öljyä. Kärvähtivät grillissä ja sitten uuniin. Tarkoitus ei toki ollut käräyttää mutta karsinogeeni on aina kaunis asia näin loppusyksystä, makumuisto kesän käräytettyihin makkaroihin ;) Riisi&kauraa sekä tiukan hapokasta kaalisalaattia lisäkkeenä....


Katso Kotikokin videovinkki

Kommentit

Taskuvenus
Näillä eväillä tämä ilta, chipotlen savuisuus yhdistettynä tiukempiin tuorechileihin ja limetin ja tomaatin hapokkuuteen, kruunattuna korianterilla niin hyvin upposi että piti tulla heti resepti kirjaamaan ylös.