sorsan koivet ja appelsiinikastike 27.4.2017

Reseptiä katsottu 2 183 kertaa
4 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 kpl sorsan koipia
3 kpl appelsiiniä,tarvitaan mehu
1-2 rkl voita
1 reilu ruokalusikallinen jauhoja
1/2 dl Noilly Prat
1/2 dl valkoviiniä
suolaa,pippuria,kurkumaa,muskovadosokeria
limen kuorta,3 viipaletta
3-5 rkl kermaa

Ohjeet

Laita sorsan koivet kylmälle paistinpannulla ja pane hella miedolle lämmölle niin,että sorsan rasva irtoaa ja vähän pihisee pannulla.Suolaa koipien yläpuoli.Rasvan irtoaminen saattaa kestää vaikka varttitunnin.Käännä koipia välillä,suolaa toinenkin puoli.

Laita uuni 180 asteeseen.

Laita koivet uunipannulle ja paista kypsiksi noin 40 minuutissa,koipien suuruudesta riippuen.

Tee kastike.Sulata voi kattilassa,lisää vehnäjauhot,hämmennä niin,ettei jää klimppejä.Kaada vermutti ja valkoviini kattilaan,sekoita taas.Lisää myös appelsiinien mehu lävikön kautta,että kastikkeesta tulee sileää.Mausta makusi mukaan,lisää limen kuoriviipaleet.

Anna kiehua 15 minuuttia,hämmennä välillä,ettei pala pohjaan.Kastike saa olla aika sakeata.Siivilöi limen kuoret pois.Laita haluamasi määrä kermaa.Montteeraa kastike lopuksi kylmällä voilla.Valmis.

 

 


Kommentit