Katkaravun ja Lohen Duetto

Reseptiä katsottu 6 583 kertaa
5 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 dl Basmaatiriisiä
3 dl vettä
karkeaa merisuolaa myllystä
**********
1 Sipuli
200 g kasviksia =
1/3 osa parsakaalia
1/3 osa kukkakaalia
1/3 osa porkkanaa
30 g voita
kasvislientä
Kermaa
karkeaa merisuolaa myllystä
tilliä
50 - 75 g katkarapuja
**********
200 g tuoretta lohta
sormisuolaa (esim. Maldon)
2 - 3 rkl puolikarkeita vehnäjauhoja
riisinalkioöljyä paistamiseen

Ohjeet

Aloita kasvisten esikäsittelyllä pesten ja leikaten haarukkapaloiksi. Kuori ja leikkaa sipuli karkeiksi kuutioiksi. Kuutioi lohi.

**********

Laita riisi kiehumaan. Mittaa aineet kannelliseen kattilaan ja laita kiehumaan. Kun neste on imeytynyt melkein kokonaan riisiin, ota hellalta syrjään lepäämään.

**********

Laitettuasi riisin kiehumaan, aloita kasvisten kypsentäminen. Sulata voi kattilassa, lisää sipuli ja kuulosta minuutti, lisää kasvikset ja kuulosta 2 - 3 minuuttia. Lisää hiukan kasvislientä ja keitä 3 - 4 minuuttia. Lisää loraus kermaa ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat kypsiä - al dente. Lisää katkaravut ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää hakattua tilliä ja ota pois tulelta - laita kansi päälle.

**********

Suolaa lohikuutiot kevyesti. Jauhota hyvin vehnäjauhoissa ja paista öljyssä kaikilta puolilta kauniin ruskeiksi.

**********

Kokoa ruoka nyt kauniiseen kulhoon tai syvälle lautaselle. Riisiä alle, katkarapusekoitus päälle ja laita lientä kuten haluat. Itse tykkään melkein "soppamaisesta" ja teen itse lientä hiukan enemmän. Siksi reseptissä ei ole tarkkoja mittoja nesteiden suhteen. Lopuksi aseta rapeat lohikuutiot päälle.

**********

Koristele tillillä tai/ja tomaatilla (ilman siemeniä) tai/ja sitruunalla. Mielestäni kuitenkin sitruunaa voi välttää tässä ateriassa - mutta kukin makunsa mukaan....


Kommentit

FutoMaki
Hiukan näppäryyttä ja lautasella on ainakin minulle kiva makuelämys vahvemman, rapean lohen ja makeamman katkaravun vuorovaikutuksesta...

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.