Caponata

Reseptiä katsottu 3 332 kertaa
6 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2 kpl isoa munakoisoa
3 kpl varsiselleriä
3 kpl tomaattia
300 g tomaattimurskaa
1 kpl kesäkurpitsa
2 kpl paprikaa (punainen ja keltainen)
1 prk kapriksia (n.65 g)
1 kpl sipuli
4 kpl valkosipulin kynttä
1,5 dl vihreitä oliiveja
3 rkl balsamiko
rusinoita (kourallinen)
sweet chili (loraus)
chilijauhetta
mustapippuria
suolaa

Ohjeet

Leikkaa munakoiso reilunkokoisiksi paloiksi ja "itketä" reilulla suolamäärällä n. 20 minuuttia. Huuhdo tai pyyhi ylimääräinen suola pois. Kuivaa munakoison pinta.

Paista munakoisot paistinpannulla oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Nosta sivuun.

Viipaloi sipuli, selleri, kesäkurpitsa, paprikat ja tomaatit. Poista oliiveista kivet. Lisää pannulle oliiviöljyä ja kuullota sipulia ja selleriä, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää lisää muut kasvikset ja paista viisi minuuttia. Lisää mausteet ja murskatut valkosipulin kynnet.

Lisää etikka ja rusinat ja hauduta, kunnes suuri osa nesteestä on haihtunut (noin 10 minuuttia). Lisää kaprikset ja sekoita joukkoon paistetut munakoisopalat. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Tarjoa lisukkeena esim. Broilerin ja riisin kanssa. Tai pääruokana esim. karitsan paistin kanssa.

Caponatan rinnalle herkkupaloiksi erinomaisesti sopii pannulla kevyesti paistetut tai grillatut vuohenjuustoviipaleet.


Kommentit

KilkkiJ
Caponata eli sisilialainen munakoisomuhennos. Oma versioni tästä herkullisesta reseptistä.