Vihanneksia paistinpannussa

Reseptiä katsottu 3 201 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 isohko munakoiso
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
2 kypsää tomaatia
1/2 sipulia
1 isohko kesäkurpitsa
2-4 valkosipulin kynttä
1/2 dl oliivi tai rypsiöljyä
suolaa

Ohjeet

Leikkaa munakoiso kuutioiksi ja laita kuutioiden päälle vähän suolaa ja anna munakoison vähän aikaa olla näin että sen karvas maku laimenee. Paloittele sipuli, molemmat paprikat, kesäkurpitsa ja tomaatit kuutioiksi ja valkosipulin kynnet viipaleiksi.

Poista munakoiso kuutioihin kertynyt neste ja kuivaa talouspaperilla kuutioita vähän. Laita isoon  paistinpannuun tai paksupohjaiseen matalaan kasariin puolet öljystä ja lisää sipuli ja paprika kuutiot,valkosipuli ja munakoisokuutiot. sekoittele ja anna kuullota noin viitisen minuuttia, lisää kesäkurpitsa ja kun se on jo ollut pannussa muutaman minuutin lisää tomaatti. Suolaa maun mukaan. Anna hautua hiljaisella lämmölla kunnes vihannekset ovat kypsiä, ja tomaatti on sekoittunut "kastikkeksi" vihanneksiin.

Reseptissä sanotaan 1/2 dl öljyä, joskus tulee toimeen vähemmällä, riippuu kasvisten omasta kosteudesta, sen vuoksi ensin laitan vain puolet öljystä ja tarvittaessa lisään.


Kommentit

Maya
Sopii kala ja liharuokien lisukkeeksi perunoiden sijaan ja munakastäytteksi. Yksistään ihan vegaani.

Kodin hengetär

Pullantuoksuisia reseptejä ruoanlaitosta ja leipomisesta nauttivalle.