HAUDUTETTUA ANKKAA

Reseptiä katsottu 9 914 kertaa
8 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kpl kokonainen ankka
2 kpl keltasipulia, kuorittuna ja lohkottuna
1 kpl kokonaista valkosipulia, puoliksi leikattuna
2 kpl appelsiinia kuorineen, puoliksi leikattuna
2 kpl punaista chilliä siemenineen, paloiteltuna
n.10 cm pala inkiväärin juurta kuorineen, siivutettuna
1 kpl kanelitankoa
4 kpl tähtianista
1 rkl kokonaisia neilikoita
2 rkl kiinalaista viisimaustetta
4 dl hoi sin-kastiketta
2 rkl kokonaisia mustapippureita
2 kpl laakerinlehteä

Ohjeet

1. Laita kaikki ainekset ankkaa lukuunottamatta suureen kattilaan. Lisaa vettaä noin 3 litraa. Kuumenna seos kiehuvaksi.

2. Laita ankka kiehuvaan liemeen ja laske  lämpö heti pienelle. Jos liemi ei peitä ankkaa, lisää vettä. Leikkaa leivinpaperista kansi liemen päälle. Anna hautua hiljalleen noin kolme tuntia. Älä anna kastikkeen kiehua, vaan hiljaa "liikkua".

3. Ota ankka pois liemestä ja anna jäähtyä. Poista rasva ja "revi" liha suikaleiksi. Liha on  pehmeää ja hajoaa käsiin.

Tarjoa liha kylmänä tai kuumana esim. salaatissa, pienten pannukakkujen täytteenä, sellaisenaan vaikka leivän päällä, terriinissä yms.

Tässä tarjoan tämän salaattina raikkaiden kurkkusuikaleiden ja makean luumukastikkeen kanssa.


Kommentit