Kanapaistos

Reseptiä katsottu 8 622 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
kanaliemi:
1 kpl kokonainen kana, siivottuna :)
1 rkl auringonkukkaoljya, paistamiseen
1 kpl sellerin vartta, pilkottuna
1 kpl porkkanaa, pilkottuna
1 kpl purjoa, huuhdeltuna ja paloiteltuna
1 kpl kokonaista valkosipulia, puoliksi leikattuna (leveyssuuntaan)
1 kpl palsternakkaa, pilkottuna
2 kpl laakerinlehteä
10 kpl kokonaisia mustapippureita
5 kpl persiljan varsia
paistos:
1 rkl auringonkukkaoljya, paistamiseen
1 kpl sipulia, siivutettuna
1 kpl valkosipulinkyntta, murskattuna
1 kpl purjoa, siivuiksi leikattuna
1 kpl paprikaa, kuutioituna
130 g tuoreita herkkusienia, viipaloituna
25 g voita
25 g vehnäjauhoja
3 dl kanalienta (jonka juuri valmistit)
1/2 tl savustettua paprikajauhetta
1/4 tl cayannepippurijauhetta
ripaus suolaa ja mustapippuria myllysta (maista!)
ripaus tuoreen timjamin lehtia
500 g voitaikinaa
1 kpl kananmunaa, voiteluun

Ohjeet

1. Leikkaa kanasta irti rintapalat ja kuutioi ne.
2. Kuumenna oljy isossa kattilassa ja laita kattilaan kaikki vihannekset. Paista kunnes ruskistuvat. Ota kattila pois liedelta. Laita kattilaan kana (siis ilman rintapaloja) ja lisaa paalle kylmaa vetta, kunnes peittyvat. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori kokoajan paalle ilmestyvaa vaahtoa seka rasvaa. Lisaa pippurit ja laakerinlehdet. Kiehuttele miedolla lammolla, kunnes tiivistyy puoleen (n. 1-1 1/2 tuntia). Poista keittamisen aikana vaahtoa ja rasvaa pinnasta. Nain saat aikaan maukkaan ja kirkkaan kanaliemen. Voit ottaa lihat talteen koipipaloista paistosta varten! Itse en niita kayttanyt paistokseen, vaan kaytin herkkuillalliseen mun Spock-koiralle :)

3. Kuumenna oljy pannulla ja lisaa kanan rintapalat kuutioituna. Paistele ja lisaa sipuli. Kuullota, kunnes sipuli pehmenee. Lisaa joukkoon valkosipuli purjo ja paprika seka herkkusienet. Sekoita ja lisaa mausteet seka kerma. Siirra syrjaan.

4. Kuumenna toisella pannulla voi. Sekoita joukkoon vehnajauho. Lisaa joukkoon vahitellen kanalienta, kunnes saat tasaisen kastikkeen. Laita kastike kanaseoksen joukkoon.
5. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Kaulitse puolet voitaikinasta ja aseta vuoraamaan uunivuoka (jata taikina yli reunojen). Kaada kanaseos vuokaan. Kaulitse lopputaikina kanneksi vuoalle. Voitele reunalla oleva taikina kananmunalla, jotta "kansi" tarttuu kiinni. Aseta taikinakansi ja purista taikinat yhteen sormenpailla reunoista. Tee jos haluat ja jos on jaljella taikinaa, koristeita pinnalle. Voitele paistoksen pinta kananmunalla ja paista uunissa 1 tunti tai kunnes taikina on kullanruskeaa.


Kommentit

minna bunce