Täytekakku

Reseptiä katsottu 9 832 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Kakkupohja (maidoton)
4 munaa
2 dl sokeria
2,5 dl perunajauhoa
1 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
2 leivinpaperiarkkia
Täytteet (vanilija, suklaa ja marjainen)
8 liivatetta
2 dl kuohukerma
400 g tuorejuusto, maustamaton
2 dl vanilijarahka
500 g maitorahka
1,5 dl tomusokeri
200 g marjoja, esim. vadelmaa
150 g tumma leivontasuklaa
1 tl vanilijasokeri/ vaniliinisokeria
9 rkl mehu tai vesi liivatteelle
Maidoton täyte
1 prk hedelmäsose, esim. mango-Piltti
marjat
maidoton 'kermavaahto'/ maidoton vanilijakastike
Kestävä kermavaahto
2-4 dl kuohukermaa
n. 1/2 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria
200-250 g maitorahkaa

Ohjeet

  1. Ota munat ajoissa huoneenlämpöön.
  2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 
  3. Sekoita jauhot keskenään.
  4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Valmiiseen vaahtoon jää vatkaimella piirretty kuvio hetkeksi; valmiin vaahdon tunnistaa myös hyvin vaaleasta väristä. Älä kopauta vatkaimia kulhonreunaan.
  5. Lisää jauhot vähän kerrallaan, (rautalanka)vatkaimella rauhallisesti käännellen (tai siivilän läpi vaahtoa esim. nuolijalla käännellen). Älä kopauta nuolijaa kulhon reunaan.

 

  1. Kaada taikina uunipelille, jossa on leivinpaperi. Tasoita nuolijalla.
  2. Paista 175 asteessa pellillä keskihyllyllä n. 15 minuuttia.
  3. Siirrä pellillä paistettu pohja, leivinpaperista tukevasti roikottaen, ylösalaisin toiselle leivinpaperille, jossa on sokeria. Käytä veistä apuna reunan irroittamiseen ja vedä käytetty leivinpaperi varovasti irti kakkupohjasta.
  4. Anna jäähtyä. Leikkaa haluttu muoto tai esim. tai keskeltä kahtia.
  5. Säilytä kakkupohja huoneenlämmössä kelmuun käärittynä (kakkukerrosten välissä leivinpaperia) tai täytettynä jääkaapissa.
  6. Täytä ja koristele: siirrä ensimmäinen kerros tarjoiluastialle, aluspaperin/ leivinpaperin päälle. Kostuta esim. mehulla (lusikalla tai sudilla). Lisää täyte ja seuraava kerros. Liivate hyytyy, joten tee yksi täyte kerrallaan ja siirrä samantien kerroksen päälle.

 

  1. Jos käytät vuokaa: voitele ja korppujauhota tefloniton vuoka (ja kaada rasvaan kiinnittymätön korppujauho pois) tai lisää pohjapaperi/ leivinpaperi teflonvuokaan.
  2. Paista 175 asteessa 30-40min alahyllyllä. Älä auo uunia. Varmista puutikulla kypsyys: kypsä taikina ei kiinnity tikkuun.
  3. Anna jäähtyä. Leikkaa kerrokset.
  4. Kokoa kelmutettuun vuokaan käänteisessä järjestyksessä (päälimmäinen kerros alimmaiseksi) lisäten jokaiseen kerrokseen kostutetta (mehu tai maito) ja täytettä. Laita kevyt paino (esim. leikkuulauta) päälle. 
  5. Säilytä yön yli jääkaapissa. Poista vuoka ja kelmu. Koristele. 

 

Vanilijatäyte (aloita tästä, jotta saat kerman jääkaappiin)

  1. Liota liivate kylmässä vedessä ja rutista vedet pois.
  2. Liuota liivate kuumaan kermaan.
  3. Anna hyytyä kylmässä. (Tee tällä aikaa alimmaiseksi haluamasi täyte,)
  4. Vatkaa vaahdoksi.
  5. Lisää tuorejuustoa ja vanilijarahkaa (purkilliset).

 

Marjatäyte

  1. Liota liivate (4kpl) kylmässä vedessä ja rutista kuivaksi.
  2. Sekoita 500g maitorahkaa ja 1dl tomusokeria sekä 200g murskattuja marjoja.
  3. Liuota liivate 3rkl kuumaan marjamehuun.
  4. Sekoita keskenään.

 

Suklaatäyte

  1. Liota 3 liivatelehteä kylmässä vedessä ja rutista vesi pois.
  2. Sulata 150g tummaa suklaata (älä polta mikrossa).
  3. Vatkaa 1dl kermaa, 2rkl tomusokeria ja 1tl vanilijasokeria vaahdoksi.
  4. Lisää 200g tuorejuustoa.
  5. Lisää sula, jäähtynyt suklaa.
  6. Liuota liivate 3rkl kuumaan mehuun ja lisää seokseen.

 

Kermavaahto

  1. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi.
  2. Sekoita maitorahka vaahtoon (ei vatkaimella). 

Kommentit