Pumpulikakku

Reseptiä katsottu 5 869 kertaa
Valmistusaika 1 - 1,5 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
250 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
Kuorrutus
100 g maustamatonta tuorejuustoa
60 g voita (huoneenlämpöisenä)
4 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua

Ohjeet

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja kääntele seos muna-sokerivaahtoon. Sulata rasva ja lisää se kuumana taikinan sekaan samalla hyvin vatkaten.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan. Paista 180 asteessa noin 50 minuuttia. Tarkista kypsyys tikun avulla ja anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.

Valmista kuorrute vatkaamalla kaikki kuorrutteen ainekset sekaisin kulhossa. Jos kuorrute tuntuu liian jämäkältä, lisää varovasti sitruunamehua.

Levitä kuorrute kakun päälle veitsen avulla.

 

Pumpulikakku - sitruunainen ja pehmeä kahviherkku Kultarannasta

Kuivakakut ovat tehneet uutta tulemistaan jo jonkun aikaa, mutta paras kuivakakku on tietysti kaikkea muuta paitsi kuiva. Tämä Kultarannan pumpulikakku on nimensä mukaan pumpulinpehmeä, mutta samalla ihanan mehevä. Pumpulikakun pehmeyden salaisuus on kakkuun vehnäjauhon sijaan käytetyssä perunajauhossa. Mehevä kakku kruunataan ihanan sitruunaisella ja makealla tuorejuustokuorrutuksella. Pumpulinpehmeän kakun resepti on peräisin presidentin kesäasunnon keittiöstä. 

 

Reseptin on luonut Tuuli Lindgren ja se on julkaistu alun perin Iltalehden Pippuri.fi-ruokasivustolla.


Kommentit

Kodin hengetär

Pullantuoksuisia reseptejä ruoanlaitosta ja leipomisesta nauttivalle.