Lemon curd -juustokakku

Reseptiä katsottu 5 783 kertaa
Valmistusaika 6 - 12 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Pohja
200 g Kantolan kaurakeksejä (parhaat leivonnassa + maidottomia)
60 g voita
Massa
6 dl eila vispikermaa
400 g Valio vanilja tuorejuusto(eila)
100 g Valio maustamaton tuorejuusto (eila)
3 dl Tomusokeria
1 rkl Vaniljasokeria
1 (340g) prk Lemon curdia
7 liivatelehteä
Mansikoita

Ohjeet

1. Murskaa keksit pussissa esim. kaulimella hakaten/rullaten. Laita murska kippoon.

2.Sulata voi ja kaada se keksin sekaan. Sekoita.

3. Laita keksit (24-26cm) irtopohjavuoan pohjalle, joka on vuorattu leivinpaperilla. Vuoraa myös reunat leivinpaperilla.

4. Leikkaa mansikat reunoille.

Massa

1. Laita liivatteet kylmään veteen niin että ne peittyvät kokonaan.

2. Vaahdota kerma hyvin, että kakusta tulee ilmava. Lisää 1dl tomusokeria kerman joukkoon.

3. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella.

4. Lisää kuivat aineet (tomusokeri 2dl, vaniljasokeri) ja sen jälkeen lemon curd. Sekoita sähkövatkaimella.

5. Nosta liivatteet puristamatta vettä pois, kattilaan ja anna liivatteen sulaa. Kun liivate on sula, nosta kattila heti pois. HOX! Sulaa nopeasti! Kaada liivate ohuena nauhana tuorejuustosekoitukseen.

6. Lisää kerma tuorejuustosekoituksen joukkoon. Sekoita ja nostele, että massa sekoittuu tasaisesti.

7. Kaada massa vuokaan ja levitä tasaisesti. Varo mansikoita reunoilla.

8. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4-6h tai anna olla vaikka yön yli.

9. Koristele oman mielesi mukaan! :)

 

Kakku on raikas, mutta sitruunan maku ei todellakaan ole liian kirpeä. Lemon curdia voi syödä vaikka lusikalla purkista, sillä se on makeaa.


Kommentit