Banaanikakku

Reseptiä katsottu 7 696 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
tai oikeammin banaanileipä
100 g hasselpähkinöitä (oman maun mukaan)
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1/2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
ripaus jauhettua korianteria (voi jättää poiskin)
2 kpl munia
100 g laktoositonta leivontamargariinia
3 kpl kypsää banaania

Ohjeet

Laita uuni kuumenemaan noin 180 asteeseen. Paahda kokonaisia päkinöitä muutama minuutti uunipellillä kun uuni on tarpeeksi kuuma ( jos käytät rouhetta, voit skipata paahtamisen )

Sekoita kuivat aineet keskenään, älä kuitenkaan sekoita tähän fariinisokeria.

Sulata margariini ja laita se jäähtymään.

Rouhi kokonaiset pähkinät veitsellä rouheeksi, karkeuden voi päättää itse, mutta omasta mielestäni karkea rouhe on parempaa.

Survo banaanit kulhossa soseeksi haarukalla ( saa jäädä pieniä paloja ) Sekoita banaanisurvokseen fariinisokeri, munat ja jäähtynyt margariini. Tämän jälkeen voit yhdistää kuivat aineet banaanisurvokseen. Heitä mukaan myös rouhitut pähkinät.

Yritä vaivata ja sekoittaa taikinaa tässä välissä mahdollisimman vähän, näin kakusta tulee mehevämpi.

Kaada taikina kakkuvuokaan, itse suosin perinteistä suorakaiteen muotoista leipävuokaa, mutta muodon voi päättää itse. Kannattaa vuorata vuoka leivinpaperilla kauttaaltaan niin vältyt kiinni pinttyneiltä jäämiltä vuoassa.

Paista kakkua noin. 40-50 min uunin alatasossa. Kakku on kypsää kun siihen työnnettyyn puiseen tikkuun yms. ei enää tartu taikinaa. Kannattaa vähän seurata kakun kypsymistä.


Kommentit

inkeye
Mielestäni kakku on parhaillaan kun paahtaa paahtimessa siivun ja nauttii sen aamulla latten kanssa. Tämä kakku säilyy myös hyvin jääkaapissa folioon käärittynä ja melkeimpä paranee vanhetessaan. Tämän voi myös hyvin pakastaa :)