Jänistä metsänvartijan tapaan

Reseptiä katsottu 5 135 kertaa
Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 hyvin riiputettu jänis
5 dl tummaa olutta
1 dl vahvaa mustaherukkamehua
1 dl tummaa soijakastiketta
12 katajanmarjaa
voita ja öljyä ruskistamiseen
2 porkkanaa
pätkä varsiselleriä
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
KASTIKE
padan haudutusliemi
ruskeaa Maizena suurustetta
2 dl karpaloita
ripaus sokeria

Ohjeet

Liota riiputettu nyljetty jänis kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Poista kalvot ja paloittele jänis 8-10 osaan. Sekoita olut, mustaherukkamehu, soijakastike ja katajanmarjat. Laita jäniksen palat yöksi marinoitumaan liemeen.

Ota lihat liemestä ja kuivaa. Säästä marinointiliemi. Ruskista lihat voi-öljy seoksessa pienissä erissä kuumalla pannulla. Lohko porkkanat ja sipulit reiluiksi paloiksi, laita lihojen kanssa uunivuokaan, tai pataan. Lisää päälle pannun huuhdelientä ja marinaadilientä niin että lihat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten hautua hellalla tai uunissa reilu 2 tuntia. Nosta kypsät lihat tarjoiluvadille ja peitä foliolla.

KASTIKE:

Siivilöi liemi ja kiehauta. Lisää karpalot ja suurusta Maizenasuurusteella. Lisää tarvittaessa suolaa.

Kaada kastike lihojen päälle ja koristele karpaloilla.

Lisukkeeksi Palsternakkapyree ja metsäsienisalaatti.  (linkitetty ohessa)


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

metsänvartija
Ohje mukaelma Aarre-lehdessä olleesta jänisohjeesta.

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.