Mustikka-lime täytekakku kierteellä eli kierrekakku

Reseptiä katsottu 2 583 kertaa
10 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Pohja
100 g voita
50 g tummaa (70%) suklaata
3 kpl kananmunaa
1,5 dl (erikoishienoa) kidesokeria
1,5 dl venhäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
Täyte
1,5 prk (á 200 g) vaniljalla maustettua tuorejuustoa
1,5 prk (á 250 g) maitorahkaa
1,3 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl mustikoita
1 limetin raastettu kuori
1 kpl liivatelehti
1-2 rkl limentin mehua
Mustikkakiille
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
2-3 dl mustikoita
Kuorrutus
1 prk (2 dl) kuohukermaa
0,5 prk (á 250 g) maitorahkaa
1-2 rkl tomusokeria
1 limetin raastettu kuori

Ohjeet

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Valmista kakku pohja.

  1. Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa. Anna seoksen jäähtyä.
  2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
  3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja kääntele ne vaahtoon. Kääntele myös jäähtynyt voi-suklaasula taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
  4. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista, kuin kääretorttupohja, uunin keskitasolla 200 asteessa 8-10 minuuttia tai kunnes taikina irtoaa leivinpaperin reunoista.
  5. Levitä työpöydälle toinen leivinpaperi ja ripottele sille kidesokeria.
  6. Kumoa hieman jäähtynyt kakkupohja sokeroiduille leivinpaperille. Irrota päällimmäinen leivinpaperi varovasti kakkupohjan päältä.
  7. Leikkaa kakkupohja leveyssuunnassa neljäksi samankokoiseksi suikaleeksi.

Valmista täyte:

  1. Yhdistä tuorejuusto, rahka ja sokerit. Lisää mustikat ja sekoita ne varovasti täytteeseen. Mausta limetinkuorella.
  2. Liota liivatelehteä kylmässä vedessä 5 min. Kuumenna limentinmehu. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi ja liuota se kuumaan mehuun.
  3. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen.

Kokoa kakku:

  1. Levitä ensimmäiselle kakkusuikaleelle tasainen kerros mustikkatäytettä. Rullaa kakkulevy pieneksi kääretortuksi ja nosta se spiraalipuoli ylöspäin kakkuvadille.
  2. Levitä täytettä toiselle kakkusuikaleelle ja asettele kakkusuikale varovasti edellisen spiraalin ympärille. Paina kakkulevyt melko tiivisti toisiaan vasten. Jatka samaan tapaan, kunnes kaikki suikaleet on käytetty.
  3. Peitä kakku muovikelmulla ja anna sen vetäytyä jääkaapissa muutama tunti.

Valmista kiille:

  1. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää hyytelösokeri veteen koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa ja nosta kattila levyltä.
  2. Kumoa mustikat kakun päälle. Lusikoi kuuma sokeriliemi tasaisesti mustikoiden päälle.

Valmista kuorrutus:

  1. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita rahka ja tomusokeri vaahtoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Levitä tai pursota kerma-rahkaseos kakun reunoille. Koriste limetinkuorella.

HUOM! Jos käytät pakastemustikoita, lisää ne sekä täytteeseen sekä kiilteeseen jäisinä. Näin kakku ei muutu vetiseksi.

 

Alkuperäinen resepti Glorian ruoka&viini keittiömuistikirjasta.

 

 


Kommentit