Helppo Pulled pork

Reseptiä katsottu 170 415 kertaa
Valmistusaika 12 - 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg maustamatonta possun lapaa tai niskaa
Kuivamausteseos
2 rkl paprikajauhetta
2 tl suolaa
2 rkl grillimaustetta
1 tl mustapippuria
Lisäksi
1 lihaliemikuutio
vettä
Maustekastiketta viimeistelyyn (esim Saarioisen American BBQ)
sekä haluamasi lisukkeet (ruissämpylät, uuniperunat, salaatti, majoneesi yms)

Ohjeet

EDELLISENÄ ILTANA TAI VÄHINTÄÄN MUUTAMA TUNTI ENNEN PAISTAMISTA
1. Yhdistä paprikajauhe, suola, grillimauste sekä mustapippuri. Suhdelukuja voi muuttaa maun mukaan. Kuivamausteseosta pitäisi tulla kuitenkin yhteensä 0,5-1 dl. Hiero kuivamausteseos lihan pintaan ja laita liha uunivuokaan tai kannelliseen astiaan jääkaappiin. Anna maustua yön yli.

PAISTAMINEN
2. Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista ja tuikkaa siihen lihalämpömittari. 
3. Laita liha uunivuokaan. Lisää vettä lihan puoliväliin asti. Murenna veden joukkoon lihaliemikuutio. Voit lisätä hieman maustekastiketta jo tässä vaiheessa.
4. Heitä liha uuniin 100-125 asteeseen. Lihan kypsymiseen menee 5-9 tuntia riippuen lihapalan koosta, paksuudesta ja tähtien asennosta. Käännä liha n. paiston puolivälissä ympäri, että toinenkin puoli mehustuu nesteessä. Lihaa kannattaa valella vuuassa olevalla nesteellä paiston loppupuoliskon aikana. 
5. Kun lihalämpömittari näyttää yli 90 astetta, ota liha uunista ja kääri se folioon. Anna lämpötilan laskea 70 asteeseen (tässä menee reilu tunti). ÄLÄ HEITÄ VUUASSA OLEVAA NESTETTÄ POIS.
6. Erottele lihasta pahimmat läskipalat ja mahdollinen luu pois ja revi liha haarukalla tai käsin paloiksi. 
7. Heitä lihapalat pannulle ja laita levy 2-3. Lisää lihan joukkoon maustekastiketta ja vuuassa ollutta lientä vähän kerrallaan, yhteensä ehkä 2 dl. Nesteen pitäisi imeytyä lihaan ja mehevöittää sitä entisestään. Aikaa tässä menee puolesta tunnista tuntiin.
8. Laita liha sämpylän väliin, lisää lisukkeet ja nauti.
 


Kommentit

Varis91
Tähän kannattaa varata kunnolla aikaa. Varsinkin uunissakypsyttely-osioon. Lihan voi tehdä valmiiksi 6 kohtaan asti aikaisemmin ja jonkun aikaa ennen tarjoilua jatkaa kohdasta 7.