Railin imelletty perunalaatikko

8 annosta yli 24 h

Pääruoat Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka Vähärasvainen

Raaka-aineet

2 kg	perunoita (jauhoisia: pito, puikula, kulta)
2,5 dl	vehnäjauho
2 tl	suolaa
1 l	täysmaitoa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Keitä perunat kypsiksi suolattomassa vedessä.

Kuori kuumana ja soseuta.

Lisää kuuman soseen (alle 75 C) päälle osa jauhoista ja painele soseen joukkoon.

Peitä kattila ja anna seistä liedellä (tai laita n. 50-75 C uuniin) useita tunteja samalla kun paistat uunissa joululeivonnaisia.Imeltymiselle otollinen seoksen lämpötila on 50 - 75 C (Alfa ja Beta amylaasin optimitoimintalämpötila).

- Lisää tunnin kuluttua 1/3 jauhoista.- Lisää toisen tunnin kulutttua seuraava 1/3 jauhoista.- Lisää vielä tunnin kuluttua loput 1/3 jauhoista.

Imeltynyt seos löystyy selvästi ja maistuu imelälle.

Lisää suola, maito soseeseen ja laita voinippejä seoksen päälle.

Kaada vellimäinen seos uunivuokaan ja paista 150 C uunissa min 2 h, miel. 3-5 h.

Muita ohjeitahttp://rouvaraadelma.com/2012/12/20/pyha-perunalaatikko/http://ruoka.ts.fi/jutut/joululaatikot-joutuisasti-tai-pitkan-kaavan-mukaan/

20.12.20141 kg. RosamundaMuussattu survimella, lisätty 1 dl jauhot, kun lämpötila 55 C. Notkistettu 55 C keitinvedellä n. 3 dl. Kunnes koostumus on paksuhkoa puuroa. Sekoitettu lusikalla huolellisesti. Uuni 75 C (seos 55C ja nousee), pienennettu 60 C (1. merkki).

https://www.soppa365.fi/resepti/1379/imelletty-perunalaatikko/

1 kg jauhoisia perunoita (esim. Pito ja Puikula) 3 rkl vehnäjauhoja 4 dl täysmaitoa 50 g voita 2 tl suolaa

Uuni 65 C. Sekoita kuorittujen ja survottujen pernoiden joukkoon vehnäjauhot ja peitä foliolla. Laita seos 65-asteiseen uuniin vähintään 2 tunniksi. Seos 62–75 astetta.

Kiehauta perunankuoret maidossa ja jätä maustumaan.

Lisää voi, siivilöity maito ja suola imeltymisen jälkeen. Koostumus löysän puuron.

Nosta uunin lämpötila 150 asteeseen. Kaada seos voideltuun ja paista perunalaatikkoa 2 1/2 tuntia.