Venäläinen lihakeitto

Reseptiä katsottu 3 428 kertaa
Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kg Karjalanpaistilihaa kuutioituna (50/50)
3 l lihalientä
Karkeaa merisuolaa
10 kokonaista mustapippuria
**********
3 Sipuli
300 g rouskuja tai suolasieniä
4 isoa suolakurkkua
200 g savustettua makkaraa
20 kpl mustia oliiveja
karkeaa merisuolaa myllystä
mustapippuria myllystä
vettä
2 sitruunaa
4 tomaattia
voita

Ohjeet

Kuivaa liha hyvin ja laita kattilaan. Lisää lihaliemi ja nosta lämpö kiehumispisteeseen. Keitä hiljalleen ja kuori vaahto tarkkaan pois, kunnes vaahtoa ei enään muodostu. Lisää kokonaiset pippurit ja hiukan suolaa. Anna lihan nyt kiehua hiljalleen, kunnes se on kypsää.

Nyt alkaa varsinainen työ:

1. Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi

2. Jos käytät omia suolasieniä (rouskut ovat parhaat) ryöppää niitä ennen käyttöä 15 minuuttia ja kaada vesi pois. Leikkaa sienet kuutioiksi

3. Kuori suolakurkut ja halkaise pituussuunnassa. Poista siemenet ja leikkaa ohuiksi siivuiksi

4. Kuori tomaatit kiehuva vesi - kylmä vesi - systeemillä. Poista kara, halkaise ja poista siemenet. Leikkaa tomaatit kuutioiksi

5. Ota kivettömiä, mustia oliiveja. Kiehauta oliiveja muutama minuutti ja kaada vesi pois. Kuutio oliivit karkeasti.

6. Mahdollisesti kuori makkara/-t ja leikkaa siivuiksi

7. Viipaloi sitruunat

Kun liha on kypsää, anna jäähtyä hiukan. Rasva tasoittuu pinnalle ja voit sen makusi kuoria pois. Kuumenna voita pannulla ja kuulosta sieniä 5 minuuttia, lisää sipulit ja jatka kuulostusta 5 minuuttia. Laita keitto liedelle ja kuumenna uudestaan kiehumispisteeseen. Lisää sienimuhennokseen tomaatti ja suolakurkku. Kuulosta minuutti, kaksi ja lisää seos keittoon. Lisää myös makkara ja kiehauta keitto. Lisää viimeiseksi sitruunaviipaleet ja mausta pippurilla suolalla tarpeen mukaan. Tarjoile kuumana...


Kommentit

FutoMaki
Tämä vaati enemmän pientä näpertelyä, mutta maistuu aivan mahtavalta ja on aivan toisenlainen makuelämys......kannattaa ehdottomasti kokeilla...

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.