Karjalanpiirakat

Reseptiä katsottu 87 921 kertaa
15 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
riisipuuro
2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 l täysmaitoa
2 tl suolaa
taikina
2 dl kylmää vettä
3 dl ruisjauhoja
n. 2 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
kaulintaan ruisjauhoja
maito-voi-seos
4 dl maitoa
35 g voita

Ohjeet

Keitä riisipuuro kypsäksi. Valmista taikina sekoittamalla ruisjauhot kylmään, suolalla maustettuun, veteen. Tässä vaiheessa taikina on tönkköä mutta silti sormiin tarttuvaa. Kaada taikina vehnäjauhoilla verhotulle pöydälle ja vaivaa taikinaan vehnäjauhoa ja ruisjauhoja niin että saat taikinan isoksi palloksi eikä se tässä vaiheessa tartu enää pahemmin sormiin. Anna taikinan seistä hetken aikaa leivinliinan alla. Kun riisipuuro on kunnolla jäähtynyt voit aloittaa piirakoiden teon. Laita tässä vaiheessa uuni 275 asteeseen. Kauli taikinasta n. puolen sentin paksuinen matto. Ota juomalasia muottina käyttäen pyöreitä lättyjä niin monta kuin taikinasta irti saat. Ripottele niiden päälle reilusti ruisjauhoja. Ota yksi lätty kerrallaan työpöydälle ja aloita kauliminen. Pulikka olisi tässä hommassa se oikea työväline mutta tavallisella kaulimellakin se onnistuu kun käyttää lätyn alla ja päällä tarpeeksi jauhoja. Kaulitse letusta soikean muotoinen, hyvin ohut, lettu. Karista ylimääräiset jauhot pois ja laita 2 rkl riisipuuroa keskelle lettua. Levitä lusikalla (tai itseasiassa sormet on tässäkin kohtaa paras työväline) riisipuuro taisaisesti, n 1-1,5cm päähän letun reunoista jättäen tilaa rypyttämiselle. Käännä sitten pitkien sivujen puurottomat reunat piirakan päälle ja aloita rypytys etusormien ja peukaloiden avulla keskeltä ylöspäin ja sitten keskeltä alaspäin. (kts. kuva!) Karjalanpiirakka on saanut muotonsa! Aseta karjalanpiirakka pellille (ilman leivinpaperia!) odottamaan piirakkakavereita ja kun pelti on täynnä laita piirakat uunin keskitasolle n. 15 minuutiksi.

Lämmitä tässä vaiheessa mikrossa maito ja laita nokare voita sekaan niin että se sulaa kauttaaltaan.

Kun piirakat tulevat uunista upota piirakka kerrallaan maito-voi-seoksessa ja laita ne sitten vadille ja peitä leivinliinalla. Anna piirakoiden pehmetä rauhassa (jos maltat odottaa niin kauan, tuoksu on huumaava!) ja tarjoa munavoin kera!

Tilaa Kotikokin uutiskirje!

Kaipaatko ideoita ruoanlaittoon? Kotikokin uutiskirje tarjoaa sinulle reseptit viikon jokaiselle päivälle sekä mahdolliset Kotikokin ja yhteistyökumppanien tarjoukset. Arvomme tilaajien kesken kuukausittain 100 euron arvoisen S-ryhmän lahjakortin.

Tilaamalla uutiskirjeen suostut käyttöehtoihimme. Lue tietosuoja tästä.

Lue Alman käyttöehdot tästä

Kiitos tilauksesta! Olet liittynyt listalle onnistuneesti. Jokin meni pieleen tilauksessa. Yritä uudestaan.
Ladataan...

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

yenna
Itse teen isoja karjalanpiirakoita ja tällä ohjeella niitä tuli 15 kpl. Syntisen hyviä piirakoita!