Bacalhau na cataplana

30 - 60 min

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

500 g	turskaa tai muuta kalaa
1	Sipuli (iso)
1	tomaatti, iso
250 g	katkarapuja, kuorittuja
200 g	simpukoita, veteen säilöttyjä
1 dl	oliiviöljyä
1,5 dl	valkoviiniiä
3	valkosipulin kynttä
1	paprika, pieni
1 rkl	Oreganoa
	korianteria, tuoretta
	piri-piri maustetta tai chiliä
	suolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli öljyssö ja lisää viipaloitu paprika. Siivuta tomaatti ja kala. Lado ainekset kerroksittain cataplana-pannuun. Ensin kerros sipulia ja sitten suolaa ja piri-pirillä maustetut kalapalat. Sen jälkeen katkaravut ja simpukat, sitten tomaattiviipaleet ja loput sipulit. Kerroksien väliin sirottelet oreganoa ja korianteria. Kaada päälle valkoviini ja sulje cataplana-pannu. Voit kypsentää padan levyllä 15-20 minuuttia tai laittaa padan uuniin 20-25 minuutiksi.

Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Avaa pannun kansi vasta, kun kaikki istuvat pöydässä, että saavat tuntea ne huikeat aromit, jotka cataplanasta pöllähtävät.

Hyvää valkoviiniä juomaksi esim. portuglilaista Serras de Azeitão á 6.98 €